Oziq-ovqat pigmentidan foydalanish

Oziq-ovqat rangi oziq-ovqat sezgir sifatining muhim omilidir. Odamlar ko'pincha oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda bir turdagi oziq-ovqat qo'shimchalari oziq-ovqat pigmentidan foydalanadilar. Ikkita turdagi pigmentlar mavjud: tabiiy va sintetik. 1850 yilda inglizlar birinchi sintetik oziq-ovqat pigmenti anilin binafshasini ixtiro qilishidan oldin, odamlar rang berish uchun tabiiy pigmentdan foydalanganlar. Milodning X asridayoq qadimgi odamlar oziq-ovqat rang berish uchun o'simlik tarkibidagi tabiiy pigmentlardan foydalanishni boshladilar. Pigmentni birinchi bo'lib ishlatganlar Buyuk Britaniyaning Aliks xalqi. O'sha paytda ular Rubia o'simlik pigmenti bilan atirgul binafsharang konfetini tayyorladilar. Shundan so'ng Amerikadagi tolteks va amantekslar ayol kokinidan oziq-ovqat rang berish uchun ketma-ket karman ajratib olishdi. Qadim zamonlardan buyon Xitoyda qizil xamirturushli guruch, soya sousi go'shti bilan sharob tayyorlash va qizil kolbasa tayyorlash odat tusiga kirgan. Glyutinli guruch Janubiy-G'arbiy Xitoyda sariq guruch gullari va Tszyannanda qora guruch barglari bilan bo'yalgan. Oziq-ovqat rangini yaxshilash uchun oziq-ovqat bo'yoqlari va oziq-ovqat qo'shimchalari. Tabiiy va sintetik mavjud. Tabiiy pigment to'g'ridan-to'g'ri o'simlik tanasidan olinadi, bu inson tanasi uchun zararsizdir, masalan, Monask, yashil pigment, kurkumin, karotin, amaranth va shakar. Sintetik oziq-ovqat pigmenti ko'mir smolasidan ajratilgan anilin bo'yoqidan tayyorlanadi, shuning uchun uni sintetik amarant, karmin va limon sarig'i kabi ko'mir smolasi pigmenti yoki anilin pigmenti ham deyiladi. Ushbu sintetik pigmentlar inson tanasi uchun zararli bo'lgan zaharlanish, diareya va hatto saratonni qo'zg'atishi oson, shuning uchun ularni ishlatish yoki iloji boricha ishlatish mumkin emas.