Lesitin nima?
Sep 02, 2021
Lesitin ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarida emulsifikatsiya qiluvchi vosita sifatida ishlatiladi (emulsifikatorlar yog'ni ajratishdan saqlaydi). Lesitinning eng boy tabiiy manbalari tuxum va mol go'shti jigari kabi yog'ga boy ovqatlardir, ammo yeryong'oq, mol go'shti biftek va ba'zi meva va sabzavotlar kabi boshqa oziq-ovqatlar kamroq manba hisoblanadi. Tijorat lesitin soya unini va yog'ini ishlab chiqarishda qo'shimcha mahsulot sifatida olinadi. Ism lesitinning boy manbai bo'lgan tuxum sarig'i (lekithos) uchun yunoncha so'zdan olingan. Tijorat lesitin tozalangan va soya loviya yoki tovuq allergiyasi bo'lgan odamlar uchun allergiyaga olib kelmaydi.
Lesitin kimyoviy jihatdan fosfatidilxolin bo'lib, o'simlik sifatida ikkala hayvonda ham hujayra tuzilishining bir qismi bo'lgan fosfolipiddir. Fosfolipidlar tanadagi har bir hujayra uchun zarur bo'lib, hujayra membranalarining asosiy qurilish bloklari hisoblanadi; busiz hujayra membranalari qotib qoladi. Lesitin shuningdek, hujayralarni oksidlanishdan himoya qiladi va asosan odamlarda miyani o'rab turgan himoya qobig'ini o'z ichiga oladi.
Lesitinning tuzilishi
Lesitin, shuningdek, yumshoq jelatinli kapsulalar yoki donador kukun shaklida sotiladi va turli xil sog'liq uchun iste'mol qilinadi, chunki ba'zi odamlar uning foydalari xolesterolni pasaytirish, xotira va jigar faoliyatini yaxshilashdan iborat deb hisoblashadi.
Lesitin odamlarda xolesterinni kamaytirish qobiliyati uchun tekshirilgan. Biroq, 1989 yilda American Journal of Clinical Nutrition jurnalida chop etilgan 24 ta tadqiqotni ko'rib chiqishda lesitinning xolesterinni to'g'ridan-to'g'ri kamaytiradiganligi to'g'risida juda kam dalil bor degan xulosaga keldi (Knuiman va boshq., 1989).
Lesitinning xotira funktsiyasiga ta'siri ham o'rganilgan. Lesitin xotirani yaxshilaydimi yoki yo'qmi, aniq emas, chunki odamlarda o'tkazilgan tadqiqotlar nomuvofiq natijalar berdi. Lesitinning boshqa potentsial foydalari orasida jigar va reproduktiv salomatlikdagi roli, shuningdek, ba'zi faoliyatlarda jismoniy ko'rsatkichlarning yaxshilanishi bo'lishi mumkin. Lesitin qo'shimchasining ushbu sog'liq uchun foydalarini tasdiqlash uchun qo'shimcha tadqiqotlar talab qilinadi.
