Natriy EDTA

Disodyum etilendiaminetetraasetik kislota (shuningdek, EDTA natriy deb nomlanadi) oziq-ovqat, tibbiyot, kosmetika va boshqa mahsulotlarda ishlatiladi. GB2760-2014 ga muvofiq, oziq-ovqat darajasidagi natriy etilenediaminetetraasetik kislota stabilizator, koagulant va antioksidant sifatida ishlatilishi mumkin Konservantlar yordamida u ranglarni himoya qilish, oksidlanishga qarshi, korroziyaga qarshi sinergiya va barqarorlikda rol o'ynashi mumkin. Bu kuchli xelat agenti. O'zining yuqori barqarorligi doimiy va keng koordinatsion xossalari tufayli u deyarli gidroksidi metallardan (masalan, temir, mis, kaltsiy, magniy va boshqa ko'p valentli ionlardan) boshqa metall ionlari bilan o'zaro ta'sirlashishi mumkin. Xelatlanish barqaror suvda eriydigan komplekslarni hosil qiladi, metall ionlarini yo'q qiladi yoki ular tomonidan kelib chiqadigan zararli reaktsiyalar.

EDTA disodiumi quyidagi uchta funktsiyaga ega: 1. Kompleksatsiyadan metall ionlari ta'sirida S vitaminining rangsizlanishi, buzilishi, loyqalanishi va oksidlanish yo'qotilishi kabi zararli reaktsiyalarni oldini olish uchun foydalaning. 2. Suvni tozalash vositasi sifatida u suvdagi kaltsiy, magniy, temir, marganets va boshqa metall ionlarining salbiy ta'sirini oldini oladi. 3. Yog'dagi iz metallari (temir, mis va boshqalar) yog'larning oksidlanishiga yordam beradi. Ushbu mahsulot yog'larning oksidlanishini yaxshilash va oziq-ovqat mahsulotlarining rangsizlanishini oldini olish uchun iz metallari ionlari bilan murakkablashishi mumkin.

Hozirgi vaqtda ichimliklarda (qadoqlangan ichimlik suvidan tashqari) (0,03 g / kg), murabbo, sabzavotli pyuresi (sous), tomat sousidan tashqari (0,07 g / kg), aralash ziravorlar (0,075 g / kg), shirin kartoshkadan saqlangan mevalar, Tuzlangan sabzavotlar, konservalangan sabzavotlar, yong'oq va urug'lardan konservalar, donli konservalar (0,25g / kg).

Masalan, u tuzlangan karam va kimchi tuzlamoq uchun tuzlangan karam rangini bir xil va ravshan qilish uchun ishlatilishi mumkin, saqlash muddati sezilarli darajada uzaytiriladi va ranglarni aniqlash va saqlash effekti VC va fosfatnikiga qaraganda ancha yaxshi; uni sterilizatsiya qilishdan oldin konservalangan sabzavot va qo'ziqorinlarga suv bilan qo'shib qo'yish mumkin. Mahsulot rangini saqlang, qaynatilgan suv loyqalanishini oldini oling va rangini saqlang; turli xil sous va ziravorlarda u yog'larning oksidlanishini va xiralashishini kechiktirishi mumkin va korroziyaga qarshi sinergik ta'sirga ega, bu ziravorlarning oqarishi va lazzat o'zgarishini oldini oladi; u gazlangan ichimliklarda ham ishlatilishi mumkin, fermentlangan solod ichimliklar tarkibida ranglarni himoya qiluvchi va stabilizator sifatida ishlatiladi, bu metallarning katalitik oksidlanishi bilan ichimlikning yomonlashishini oldini oladi va ichimlik ta'mini o'zgarishsiz saqlaydi.