Carrageenan sehrini o'rganing

Carrageenan e407 nima?

Carrageenan e407 notanish tuyulishi mumkin, ammo u hayotimizning barcha qismlarida mavjud. U sut mahsulotlaridan tortib chaqaloq formulalari va tish pastasigacha hamma joyda mavjud. Oziq-ovqat qo'shimchasi Carrageenan turli xil qizil dengiz o'tlaridan olinadi va uni ishqoriy modda bilan aralashtirish orqali qayta ishlanadi. Kimyoviy nuqtai nazardan, Karragenan bir qator qizil dengiz o'tlaridan olingan polisakkarid bo'lib, murakkab va xilma-xil xususiyatlarga ega, ammo uning asosiy vazifasi qalinlashtiruvchi va barqarorlashtiruvchidir. Oziq-ovqat sanoati nuqtai nazaridan, Carrageenan e407 oddiy oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lib, u emulsifikator, quyuqlashtiruvchi va stabilizator sifatida tasniflanadi. Ko'p yillar davomida tarkibida karragen o'z ichiga olgan dengiz o'tlari o'zining noyob jelleşme xususiyati tufayli oziq-ovqat sanoatida qo'llanilgan. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar uni muntazam ravishda yong'oq suti, go'sht mahsulotlari va yogurtda quyuqlashtiruvchi vosita sifatida ishlatishadi. Karragenan oziq-ovqat qo'shimchasi ko'pincha jelatinga muqobil sifatida vegan va vegetarian mahsulotlarda mavjud.

Carrageenan turlari e407

Har xil kimyoviy xossalarga ega bo'lgan bir nechta turli xil Carrageenan turlari mavjud, ammo eng muhim farq buzilgan va buzilmagan karragen o'rtasidagi farqdir. Buzilmagan karragenan oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanish uchun tasdiqlangan, yomonlashgan karragen esa yo'q.

Sulfat tarkibiga va kaliy xloridda eruvchanligiga qarab, Carrageenan e407 iota, kappa, lambda, epsilon va mu ga bo'linadi. Turli xil kimyoviy tuzilmalari va xususiyatlari tufayli ular turli maqsadlarda qo'llaniladi. Biroq, zamonaviy savdoda ishlatiladigan uchta asosiy Carrageenan turi - iota, kappa va lambda. Har uch turda taxminan 20-40% sulfat bor, bu jelleşme darajasini belgilaydi. Sulfat miqdori ortishi bilan jelning intensivligi pasayadi. Karragen oziq-ovqat qo'shimchalarining uch turidan foydalanish ularning jel hosil qilish qobiliyati bilan bog'liq. Birinchidan, iota kaltsiy tuzlari bilan elastik jel hosil qiladi, bu muzlatish-eritish barqarorligiga ega shaffof jeldir. Keyinchalik, kappa kaliy tuzlari bilan kuchli jel hosil qiladi, shakar qo'shilganda shaffof va shaffof bo'ladi. Nihoyat, lambda jel emas, balki yuqori yopishqoqlikdagi eritma hosil qiladi.

Carrageenan e407 ilovalari

Oziq-ovqat sanoati

Carrageenan e407 oziq-ovqat va ichimliklarni turli maqsadlarda quyish, emulsiyalash va saqlash uchun ishlatiladigan qo'shimcha hisoblanadi. Bu asosan oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladigan yuqori samarali quyuqlashtiruvchi va stabilizator. Bir qator ishlab chiqaruvchilar shokoladni sutdan ajratishni oldini olish uchun shokoladli sut va bodom suti kabi mahsulotlarga qo'shiladigan stabilizator sifatida Karragenandan foydalanadilar. Karragenan oziq-ovqat qo'shimchasi, shuningdek, kam yog'li oziq-ovqatlardagi yog' o'rnini bosuvchi, shuningdek, vegetarianlar bozori uchun sut mahsulotlaridagi yog'larni almashtirish uchun ishlatilishi mumkin. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar ham bor, Carrageenan e407 ni jelelangan mahsulotlarda, shu jumladan vegetarian jelli shirinliklarida silliq tuzilishga ega.

Uy hayvonlari uchun oziq-ovqat

Carrageenan e407 shuningdek, uy hayvonlari uchun oziq-ovqatda juda ko'p iste'mol qilinadi. Konservalangan uy hayvonlari uchun ishlatiladigan go'sht odatda so'yishxona chiqindilari hisoblanadi. U katta yoki kichik bo'laklarga bo'linadi, suv, ziravorlar, kappa karagenan va akatsiya saqichlari bilan aralashtiriladi, pishiriladi va konservalanadi. Konservalangan uy hayvonlari uchun oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladigan karragen qo'shimchasi bog'lovchi sifatida go'shtni ushlab turishga yordam beradi, bo'laklarni qalin sous bilan ta'minlaydi va qutilarga jozibali ko'rinish beradi.

Tish pastasi

Karragenan oziq-ovqat qo'shimchasi keng tarqalgan bo'lib ishlatiladigan tish pastasida qalinlashtiruvchi vositadir. Bu kolloid modda bo'lib, barqaror suspenziyali kolloid aralashmani hosil qilishi mumkin, bu tish pastasiga yaxshi oqim xususiyatlariga ega bo'lgan to'g'ri yopishqoqlik va qalinlikni beradi. Ayni paytda, Carrageenan e407 tish pastasida skeletga ega bo'lishi mumkin va ekstrude qilingan tish pastasi yiqilib ketmasdan tish cho'tkasida qolishi mumkin. Tish pastasida karagenan qizil suvo'tlaridan foydalanish tish pastasining ko'rinishini sezilarli darajada yaxshilaydi, pastani nozik, silliq va yorqin qiladi.

Mening ovqatimda karragenan e407 bo'lishi xavfsizmi?

Karragenan xavfsizdir. AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) qo'shimchalardan foydalanishga ruxsat bergan, ammo karragen oziq-ovqat qo'shimchasini iste'mol qilishni nazorat qilish kerak. Darhaqiqat, o'nlab yillar davomida olib borilgan ilmiy tadqiqotlar Karragenanning oziq-ovqatda xavfsizligini tasdiqladi.Karragen 407chaqaloq formulalarida ruxsat etiladi, shuning uchun uni ishlatishda hech qanday xavf yo'q.

Xulosa

Karragenan ko'p qo'llaniladigan qo'shimcha hisoblanadi.Henan Chemsino Industry Co.% 2cltd (Chemsino) yuqori sifatli oziq-ovqat qo'shimchalarini arzon narxlarda etkazib berishi mumkin. Agar siz bunday quyuqlashtiruvchi moddalar va boshqa turdagi oziq-ovqat ingredientlarini qidirsangiz va Carrageenan narxi haqida bilmoqchi bo'lsangiz, biz bilan bog'laning.