Oziq-ovqat qo'shimchalarini iste'mol qilish mumkin emasmi?

Oziq-ovqat qo'shimchalari oziq-ovqat sifatini, rangini, hidini va ta'mini yaxshilash, shuningdek korroziyaga qarshi va qayta ishlash texnologiyasi ehtiyojlari uchun oziq-ovqatga qo'shilgan kimyoviy sintezlangan yoki tabiiy moddalarni anglatadi. Oziq-ovqat qo'shimchalari ikki toifaga bo'linadi: tabiiy va kimyoviy sintezlangan: tabiiy oziq-ovqat qo'shimchalari hayvon, o'simlik yoki mikroorganizmlar metabolitlari yordamida ekstraktsiya qilish natijasida olinadigan tabiiy moddalarni anglatadi; kimyoviy sintez qilingan oziq-ovqat qo'shimchalari kimyoviy vositalardan foydalanishni anglatadi. Oksidlanish, qaytarilish, kondensatsiya, polimerizatsiya va tuzning hosil bo'lishi kabi sintetik reaktsiya natijasida element yoki birikma hosil qilish natijasida olingan modda.

Ko'pgina hollarda, mos keladigan qo'shimchalar bo'lmasa, qayta ishlangan oziq-ovqat faqat xavfli bo'ladi. Misol sifatida tez tayyorlanadigan makaronni oling. Yog 'o'n kun davomida havoda qolsa, u mazali ta'mga ega bo'ladi, qovurilgan tez tayyorlanadigan makaronning yaroqliligi esa yarim yilni tashkil qiladi va ta'mi bo'lmaydi. nega? Chunki tarkibida antioksidantlar mavjud. Yog'ning havoda oksidlanishi tabiiy hol. Agar oksidlanish muammosini jilovlashning imkoni bo'lmasa va sog'liq uchun zararli oksidlovchi moddalar ko'p bo'lsa, ovqatlanishning qiymati qanday?

Masalan, supermarketda uzoq vaqt saqlanib kelingan, saqlanib qolgan mevalar va tuzlangan bodringlar ikkita" tabiiy konservantlar" shakar va tuz, tezda bakteriyalar va mog'or bilan yo'q qilinadi.

Shu sababli, oziq-ovqat qo'shimchalari&# 39 ni qo'shilmasligi kerak bo'lganda tasodifiy qo'shilishi yoki qo'shilishi kerak bo'lganda ham qo'shilishi mumkin emas. Axir oziq-ovqat xavfsizligi eng muhimi. Mikroblar har doim oziq-ovqat tarkibidagi ozuqa moddalari va havodagi oksidlanish darajasining pasayishi uchun biz bilan raqobatlashishga tayyor. Ko'pgina mutaxassislar aytganidek, qo'shimchalarsiz qayta ishlangan ovqatlar, odatda, juda kam va ishonchli emas.

Darhaqiqat, bizning kundalik hayotimizda ko'p narsalar oziq-ovqat qo'shimchalari hisoblanadi: hidli kukun, shuningdek ammoniy bikarbonat deb ham ataladi, unni yumshoq va puflab chiqarishi mumkin, xamir tayoqchalari va boshqa ovqatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin; kaltsiy sulfat deb ham ataladigan, iste'mol qilinadigan gips soya sutini qotib qolishi mumkin. Bu biz tez-tez iste'mol qiladigan tofuga aylandi; natriy gidrokarbonat deb ham ataladigan pishirish soda, unni puflab va mazali ta'sirga erishish uchun fermentatsiyalashi mumkin. Ko'pincha bug'langan non kabi makaronni bug'lash uchun ishlatiladi; oziq-ovqat bo'yoqlari: odatda pirojnoe, sharbatlar va boshqa oziq-ovqatlarda yoki ichimliklarda ishlatiladi.