Ferment

Fermentlarni tayyorlash fermentlarni tozalash va qayta ishlashdan so'ng katalitik funktsiyaga ega bo'lgan biologik mahsulotni anglatadi. U asosan ishlab chiqarish jarayonida turli xil kimyoviy reaktsiyalarni katalizatsiyalash uchun ishlatiladi. U yuqori katalitik samaradorlik, yuqori o'ziga xoslik, engil ish sharoitlari, kam energiya sarfi va kimyoviy ifloslanish va boshqa xususiyatlarga ega bo'lib, uni qo'llash sohalari oziq-ovqat (non pishirish sanoati, unni chuqur qayta ishlash, mevalarni qayta ishlash sanoati va boshqalar), to'qimachilik, ozuqa, loson, qog'oz ishlab chiqarish, charm, dori-darmon, energetikani rivojlantirish, atrof-muhitni muhofaza qilish va boshqalar. Ferment preparatlari organizmlardan olinadi va umuman xavfsizroq bo'lib, ishlab chiqarish ehtiyojlariga ko'ra tegishli miqdorda ishlatilishi mumkin.

Ferment preparatlari nihoyatda ko'p qirrali bo'lib, asosan farmatsevtik qidiruv vositalar, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun qo'shimchalar va chorvachilik va parrandachilik uchun o'sishni oshiruvchi vositalar sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, u to'qimachilik, engil sanoat, charm, qog'oz ishlab chiqarish, neft ishlab chiqarish, qurilish, atrof-muhitni muhofaza qilish, harbiy sanoat va boshqa sohalarda qo'llaniladi. Ferment preparatlari qo'llaniladigan turlarga amilaza, proteaz, uglevodaza, katalaza va selülaza va boshqalar kiradi. Eng ko'p ishlatiladigan fermentlar preparatlari umumiy iste'molining 70% va 80% ni tashkil etadigan amilaza va proteaz. Amilaza asosan non ishlab chiqarishda xamirni yaxshilashda, bolalar ovqatida donli xom ashyoni oldindan qayta ishlashda, pivoning ishlab chiqarilishida kraxmalning sakkarlanishida va parchalanishida, kraxmalning parchalanishi va sharbatni qayta ishlashda filtrlash tezligini yaxshilashda, shuningdek Yitang, glyukoza, kukunli dekstrin va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va ishlab chiqarish. Proteaz asosan gidrolizlangan oqsil ishlab chiqarishda, go'shtni yumshatishda, pivoning sovuqqa chidamliligi, pishirilgan mahsulotlar, pishloq ishlab chiqarishda va hokazolarda qo'llaniladi. So'nggi yillarda ferment preparatlarini ishlab chiqish va qo'llash sohasi hali ham kengayib bormoqda.

1960 yillarning boshlarida dunyo fermentlari preparatlari rivojlanishi nisbatan sust edi. 1970-yillarda tadqiqotlar va ishlab chiqishlar juda tez sur'atlar bilan rivojlandi, ayniqsa uni qazib olish usullari, ta'sir mexanizmi, o'sishi va metabolizmi va boshqa yirik nazariy tadqiqotlar doimiy ravishda yangi yutuqlarga erishdi. Hozirgacha 3000 dan ortiq turdagi fermentlar haqida xabar berilgan, ammo faqat 60 dan ortiq turdagi fermentlar keng miqyosda ishlab chiqarilgan. Xabarlarga ko'ra, dunyoda&# 39 fermentlarni tayyorlash bozori yil sayin o'rtacha 11 foizga o'sib bormoqda. Fermentlarni tayyorlash sanoatining rivojlanish istiqbollari juda keng. 50 yildan ortiq jadal rivojlanishdan so'ng, Xitoyning&# 39 fermentlarni tayyorlash sanoati dunyodagi&# 39 fermentlarni tayyorlash bo'yicha etakchi mamlakatlar qatoriga kirdi. Hozirgi vaqtda keng miqyosda ishlab chiqarishga erishilgan 30 ga yaqin ferment preparatlari mavjud.

Endi Xitoyning&№ 39 fermentlarini tayyorlash vositalari yangilandi, asosan quyidagi 9 toifani o'z ichiga oladi: glyukoamilaza, amilaza, selülaza, proteaz, fitaza, gemitselulaza, pektinaza, ozuqa kompleksi fermenti, pivo kompleksi fermenti va boshqalar. Ular orasida glyukoamilaza, amilaza va fitazning chiqishi 10 000 tonnadan oshdi; tsellyuloza, gemitsellulaza va pektinaza kichik qismni tashkil etdi, ammo ular tez o'sdi. Xitoy fermentlari preparatlarining asosiy qo'llanilish sohalariga quyidagilar kiradi: kraxmal shakar sanoati, pivo sanoati, yoqilg'i alkogol sanoati, sharob va ichimliklar sanoati, em-xashak sanoati, to'qimachilik sanoati, farmatsevtika sanoati, qog'oz sanoati, ingichka kimyo sanoati, detarjan sanoati, teri sanoati, pishirish sanoati. , Sut sanoati, neft sanoati va boshqalar. Fermentlarni tayyorlash sanoati asta-sekin Xitoyda mustaqil sanoatga aylanib, milliy iqtisodiyotni rivojlanishiga yordam beradi.