Natriy diasetatning xususiyatlari va uning chiriyotganga qarshi mexanizmi

Natriy diatsetat, shuningdek, natriy diasetat sifatida ham tanilgan, ko'p funktsiyali qutulish mumkin bo'lgan kimyoviy moddadir, asosan konservantlar, antifungal agentlar, xelatlashtiruvchi moddalar, xushbo'y moddalar, PH regulyatorlari va oziq-ovqat va ozuqa sanoatida go'sht sifatida ishlatiladi. Mahsulot konservantlari va boshqalar, shuningdek, qo'ziqorinlarga qarshi birikmalarning asosiy xom ashyosi hisoblanadi.

Fizikaviy va kimyoviy xossalari

Natriy diatsetat SDA sifatida qisqartiriladi, suvsiz molekulyar og'irligi 142,9 bo'lgan oq kristalli guruch kukuni, sirka kislotasining hidi, namlikni so'rish oson, suvda va spirtda oson eriydi, kristall tuzilishi muntazam heksahedr, erish nuqtasi 96 ℃-97 ℃, 150 ℃ dan yuqori qizdirilganda u parchalanadi.

asosiy xususiyat

a) chiriyotgan va korroziyaga qarshi ta'siri benzoatlarga qaraganda yaxshiroq va umumiy dozasi 0,3-3 g / kg ni tashkil qiladi.

b) Oziq-ovqatning xususiyatlarini o'zgartirmaydi va oziq-ovqatning o'zi pH ta'sir qilmaydi. U inson organizmidagi metabolizmda ishtirok etadi va oziq-ovqatning asl rangi, xushbo'yligi va ozuqaviy tarkibini saqlab, oziq-ovqatning bir qismi sifatida qaralishi mumkin bo'lgan CO2 va H2O ishlab chiqaradi.

c) U keng ko'lamli dasturlarga ega va barcha turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini chiriyotgan va antiseptik sifatida qo'llaniladi, shuningdek, tibbiyot, tamaki, qog'oz ishlab chiqarish, mevalarni saqlash, ozuqa va boshqa sohalarda katta qo'llaniladi.

d) Qulay va moslashuvchan operatsiya, to'g'ridan-to'g'ri qo'shilishi, püskürtülmesi yoki cho'milishi mumkin

e) Nordon ta'mi yumshoq bo'lib, u propionatning o'tkir hidini engadi

Effekt

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, natriy diatsetat asosan mog'orlarning hujayra devoriga samarali kirib, mog'or ishlab chiqarishni inhibe qilish orqali fermentlarning o'zaro ta'siriga to'sqinlik qiladi va shu bilan yuqori samarali mog'orga qarshi va antiseptik funktsiyalarga erishadi. Natriy diatsetat Aspergillus niger, Rhizopus niger uchun samarali, Aspergillus flavus va Trichoderma viridening inhibitiv ta'siri kaliy sorbatidan yaxshiroqdir.

1 Oziqlantirish uchun 0,1-0,2% 1-2 kg / tonna SDA qo'shilishi ozuqa chiriyotganini samarali ravishda oldini oladi va ozuqani saqlash muddatini 1-2 oyga uzaytiradi; aralash ozuqaga 0,1-0,3% SDA qo'shilishi ozuqani antiseptik va yangi holga keltirishi mumkin. 3-5 oy.

2. Oziqlantiruvchi lazzat beruvchi vosita sifatida

Peletli aralash ozuqaga 0,05-0,2% SDA qo'shilishi ozuqa tarkibidagi proteindan foydalanish darajasini 11% ga, baliq vaznini 10% dan ko'proq oshirishga va cho'chqa vaznini 6-8% ga oshirishi mumkin. U sut aralashmasiga kerakli miqdorda samarali qo'shilishi mumkin. Sog'in sigirlarning sut oqsili miqdorini oshiring.

3. Dezinfektsiyalash vositasi sifatida

Suvli ozuqaga 0,1-0,2% SDA qo'shilishi gomologik mikroorganizmlar keltirib chiqaradigan baliq kasalliklarini samarali oldini oladi va baliq hovuzini tozalash va dezinfektsiyalash vositasi sifatida ishlatilishi mumkin; Parranda go'shtiga 0,05-0,3% SDA qo'shilishi tovuqlarni ich ketishining oldini oladi va naslchilik davrining omon qolish darajasini 10% dan ko'proqqa oshiradi.

4. Cho'chqa go'shtini sutdan ajratish uchun ozuqada natriy diasetat qo'llanilishi

Oziq-ovqat tarkibiga 0,3% natriy diasetat qo'shilishi sutdan ajratilgan cho'chqa go'shtining sutkalik o'sishini qo'shmagan holda 10,8% ga oshirdi. Farqi sezilarli edi; sutdan ajratilgan cho'chqa go'shtining kunlik ozuqa iste'moliga sezilarli ta'sir ko'rsatdi. Natriy diasetat qo'shilishi sutdan ajratilgan cho'chqa go'shtining ozuqaga aylanish tezligini sezilarli darajada oshirishi mumkin (10,5% ga o'sish). Ehtimol, natriy diasetat ozuqa azoti va energiyadan foydalanishni yaxshilaydi.