Sut va sut mahsulotlarida konservantlardan foydalanish

 

Sutni saqlash usullari qanday?

 

Sut dunyodagi eng ko'p ishlatiladigan oziq-ovqatlardan biri bo'lib, ko'plab ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun biz uchun sut va sut mahsulotlarini saqlash juda muhimdir. Sutni to'g'ri saqlash uning saqlash muddatini uzaytirishi mumkin. Sutni saqlashning eng ko'p qo'llaniladigan usullari ultra{3}}yuqori{4}}haroratli ishlov berish, sterilizatsiya va pasterizatsiyadir.

 

1. Ultra-yuqori haroratda davolash

Bu sut va sut mahsulotlarini saqlashning eng keng tarqalgan usuli. Bunga sutni 57 - 68 daraja haroratda sovutish va keyin uni tez sovutish orqali erishiladi<6 °C. This method is effective against bacteria that cause spoilage, but does not eliminate some of the pathogens. This method is effective against the bacteria that cause milk spoilage, but does not eradicate some of the pathogens. The primary purpose of ultra-high temperature treatment is to extend the shelf life of milk by decreasing the growth of cold-resistant bacteria.

 

2. Pasterizatsiya

Pasterizatsiya sutni saqlash usuli hisoblanadi. Uning maqsadi sut mahsulotida mavjud bo'lgan patogen mikroorganizmlarni sut sifatiga ta'sir qilmasdan saqlash muddatini uzaytirish uchun yo'q qilishdir.

 

3. Sterilizatsiya

Sterilizatsiya sut mahsulotlarini saqlashning bir turi hisoblanadi. Bu mahsulotdagi deyarli barcha bakteriyalarni o'ldirish uchun issiqlikdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Sterilizatsiya qilingan sut xavfsiz iste'mol qilish uchun uzoq vaqt davomida muzlatgichsiz xona haroratida saqlanishi mumkin.

 

4. Konservativ vositalardan foydalanish

Sut konservantlarining qo'shilishi ham mikroorganizmlarning ko'payishini bostirishga yordam beradi va shu bilan mahsulotning saqlash muddatini uzaytiradi.

 

Umumiy sut konservantlari ro'yxati

 

Sut mahsulotlari sutning muhim hosilalari bo'lib, asosan quruq sut, muzqaymoq, sariyog 'va pishloqdan iborat. Konservantlar mikroorganizmlarning o'sishi va ko'payishini oldini olish va shu bilan mahsulotning saqlash muddatini uzaytirish uchun sut mahsulotlariga cheklangan miqdorda qo'shilishi mumkin bo'lgan kimyoviy qo'shimchalardir. Sutda ishlatiladigan asosiy konservantlarga natamitsin, kaliy sorbat va natriy benzoat kiradi.

 

 

1. Kaliy sorbat E202

 

Kaliy sorbat E202 sorbin kislotasi va kaliy gidroksidini neytrallash orqali ishlab chiqariladi. U sorbin kislotasining eruvchanligidan tashqari barcha asosiy xususiyatlariga ega. U sut mahsulotlarida konservant sifatida keng qo'llaniladi. Kaliy sorbat granulalari buzuvchi bakteriyalar va mog'orlarni kuchli inhibe qilish, shuningdek, yaxshi eruvchanlik va juda past toksiklikka ega. Kaliy sorbat tabiiy ravishda mahsulot sifati va xavfsizligini ta'minlashda muhim rol o'ynaydi.

 

2. Natriy benzoat E211

 

Natriy benzoat E211 benzoik kislota va natriy gidroksidni aralashtirish orqali tayyorlangan oziq-ovqat konservantidir. Benzoy kislotasi o'z-o'zidan yaxshi konservantdir, shuning uchun benzoik kislota va natriy gidroksidning kombinatsiyasi mikroorganizmlarning o'sishini bostirish qobiliyatini yaxshilashga yordam beradi. Sut va sut mahsulotlari tarkibidagi natriy benzoat potentsial zararli bakteriyalar, mog'or va boshqa mikroorganizmlarning paydo bo'lishi va o'sishini cheklaydi, natijada oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishi va parchalanishining oldini oladi va ularning saqlash muddatini uzaytiradi.

 

3. Natamitsin E235

 

Natamitsin xamirturush va mog'orlarning tabiiy va samarali inhibitori hisoblanadi. Natacyn deyarli barcha xamirturush va mog'orlarga qarshi faol, ammo bakteritsid ta'siri yo'q. Natacyn generic, ayniqsa, pishloq kabi sut mahsulotlarini sirtini qayta ishlashda muhim rol o'ynaydi. Natasinning odamlar uchun zararsizligi va past eruvchanligi uni sut mahsulotlari uchun sirt saqlovchi sifatida ishlatishga imkon beradi.

 

Pastki chiziq

 

Sut mahsulotlari juda to'yimli, ammo qisqa saqlash muddati bilan barqaror bo'lmagan moddalardir. Emulsifikatorlar vasut tarkibidagi konservantlarsut mahsulotlari sifatini ta'minlash va saqlash muddatini uzaytirishda katta ahamiyatga ega.

 

Sifatidaoziq-ovqat qo'shimchalariga ixtisoslashgan kompaniya, biz keng assortimentdagi konservantlar va boshqa tegishli oziq-ovqat qo'shimchalarini taqdim eta olamiz. Chemsino bepul namunalar va arzon narxlarni taqdim etishi mumkin va kelajakdagi hamkorlarni so'rashga xush kelibsiz!