Xylanze nima uchun ishlatiladi?

Zamonaviy dunyoda mahsulot sifati, izchilligi va samaradorligini oshirishda fermentlar muhim rol o'ynaydi. Xylanaze - bu tobora muhim ahamiyatga ega bo'lgan, ayniqsa pishirish va donga asoslangan dasturlarda bo'lgan bunday ferment. Xo'sh, Xylanaz nima va u nima uchun ishlatiladi? Keng qamrovli umumiy ma'lumotga ega bo'lsin.

 

Xylanase fermenti nima?

 

XylazazaBu tabiiy ravishda uchraydigan ferment, bu xamicellülozni buzadi, ayniqsa bug'doy, javdar va arpa kabi donli donalarda. Kimyoviy so'zga ko'ra, ksildan ksiloza shakarlari va kalagan} 4- 4- glycosidik aloqalardan iborat policarid.

 

Ferment mikrobial fermentatsiya yordamida ishlab chiqariladi, qo'ziqorin shtammlaridan (asapergiillus Niger kabi) yoki bakteriyalar (betillus subtilislari), uni oziq-ovqatdan foydalanish uchun moslashtiradi.

 

 

Xylanz oziq-ovqat sanoatida ishlatiladigan nima?

 

1. Pishirish sanoati

 

Xylanaz non va pishirilgan mahsulotlarda keng qo'llaniladi. Xamirni qayta ishlash va mahsulotning yakuniy sifatini yaxshilaydi:

Xamirning kuchi va egiluvchanligini oshirish

Non hajmi va yumshoqligini oshirish

Kuchlar tuzilishi va yaroqlilik muddati

Kimyoviy xamir konditsionerlariga ehtiyojni kamaytirish

Arabinxsillanlarni sindirish orqali (unda gemitseluloza shakli), kylanzazli suv chiqaradi va kleykovina tarmoqlarini rivojlantirishni yaxshilaydi. Bu xamirni boshqarish osonroq qiladi va yakuniy mahsulotda yaxshiroq tuzilishni beradi.

Misol: bug'doy nonida, u erda bron tarkibidagi kleykovina tarkibini tezda buzish, Xylanze ta'sirni yumshatishga va mahsulot sifatini saqlashga yordam beradi.

 

2. Donni qayta ishlash

 

Nonushta don va ekstrustr qilingan don mahsulotlarida, Xylanze yordam beradi:

Yuqori tolali donning ijrosini yaxshilash

Mateure va og'izni yaxshilash

Tolali tola tuzilishi bilan ekzozuzani qo'llab-quvvatlang

 

3. Ichki mahsulotlar ishlab chiqarish (masalan, pivo va meva sharbati)

 

Xylanazar va filtrlash jarayonlarida ham qo'llaniladi:

Pirovardida, kraxmal bo'lmagan policarididlarni sinchkovlik bilan ajratishga, omborni ajratish va filtrlashni yaxshilashga yordam beradi.

Meva sharbatida u yopishqoqlikni kamaytiradi va sharbat va ravshanlikni yaxshilaydi, ayniqsa pektinaz kabi boshqa fermentlar bilan birlashtirilganda.

 

4. Hayvonlar uchun ozuqa

 

Garchi oziq-ovqat ishlatilmasa ham, Xylanaze o'simlik hujayralari devorlarini sindirish va energiya chiqarishni yaxshilash bilan oziqlantiruvchi ovqatni (ayniqsa parranda parheziga) qo'shilishi kerak.

 

 

Xylanase xavfsizmi?

 

Ha. Xylanaze oziq-ovqat xavfsizligi xavfsizligi organlari tomonidan oziq-ovqatdan foydalanish xavfsiz deb hisoblanadi, shu jumladan:

FDA (AQSh)- ma'qullangan mikrobial shtammlar tomonidan ishlab chiqarilgan promas holati.

EFSA (EI)- baholangan va ferment qoidalariga rioya qilingan.

GB standartlari (Xitoy)- un va pishirishda foydalanish uchun tasdiqlangan.

Xylanaze to'g'ri ishlatilganda, pishirilgan mahsulotda faol emas, chunki pishirishda pech harorati bilan o'chiriladi.

 

Yakuniy fikrlar

 

Xylanaze ko'p qirrali, tabiiy ravishda zamonaviy oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda muhim rol o'ynaydigan, ayniqsa pishiriq va don tarmoqlarida muhim rol o'ynaydi. Xamirni yaxshilash, to'qimachilikni yaxshilash va yaroqlilik muddatini kengaytirish orqali, ishlab chiqaruvchilarga ishlab chiqaruvchilarga ham ishlab chiqaruvchilarga ham sifatli va toza yorliq echimlari uchun iste'molchilar kuti bilan tanishish yordam beradi.

 

Agar siz non, rulonlar yoki boshqa un asosli mahsulotlarini shakllantirsangiz, kylanzaz sizning ferment asboblar qutingizdagi o'yin-almashtirgich bo'lishi mumkin.

 

Kimyoviy haqida

 

Genan Chemisino Sanoat Co., LTDXitoyning etakchi oziq-ovqat qo'shimchalarini etkazib beruvchisi va eksportchisi. Bizning barcha mahsulotlarimiz yuqori sifatli va bepul namunalardan foydalanadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini yoki boshqa mahsulotlarni tanlashda yordam kerakmi yoki boshqa har qanday mahsulotlarmi? Xemirlar guruhi bilan jihozlangan echimlar, dasturni qo'llab-quvvatlash va texnik tushunchalar uchun bog'laning.