Antiseptikning yashirin xavfini tahlil qilish va shokolad bilan qoplangan pirojniyni yangi saqlash
Aug 17, 2020
Antiseptik va yangi saqlanadigan mahsulotlarning yomon ishlashi
1. Monomer kimyoviy konservantlarining o'zi etarli darajada mo'ljallanmagan
Hozirgi vaqtda bozorda shokolad bilan qoplanadigan keklarning katta qismi uch bosqichda yakunlandi, avval pirojnoe bazasini tayyorlash, keyin krem bilan qoplash va nihoyat shokolad qoplamasi. Kek embrioni, kremni to'ldirish va shokolad bilan qoplash mustaqil tizimlar bo'lgani uchun mikroorganizmlarning yashash muhiti va ko'payish egri chizig'i boshqacha. Agar siz faqat natriy dehidroasetat va kaliy sorbat kabi monomerik kimyoviy konservantlarni qo'shsangiz, siz ushbu mahsulotni yo'naltira olmaysiz. Yaxshi natijalarga erishish uchun ko'pincha Xitoyda turli xil tizimlarga o'zgartirishlar kiritish qiyin.
2. Mos kelmaydigan, effektni chiqara olmaydigan
Antiseptik mahsulotlarning aksariyati suvda eriydi va antiseptik ta'sirni yog'da eriydigan materiallarda, masalan, qaymoq va shokoladda berish mumkin emas. Shuning uchun maqsadli yog'da eriydigan korroziyaga qarshi mahsulotlarni tanlash tavsiya etiladi.
3. Sovuq ishlov berish texnologiyasi, xom ashyoning yuqori original bakteriya miqdori va formuladagi suvning ko'pligi korroziyani oldini olishni qiyinlashtiradi
Kremni qo'llash va shokoladni qoplash jarayoni ikkinchi darajali ishlov berishni o'z ichiga oladi va u issiqlik himoyalanmagan holda atrof muhitda bakterial infektsiyaga ko'proq moyil bo'ladi. Shu bilan birga, krem tarkibidagi bakteriyalar soni ko'proq, masalan, shakar va shokolad tarkibiy qismlari, kakao kukuni va boshqalar, ammo ular yog'da eriydigan muhitda ko'paytirilsa ham, pirojnoe bilan birlashtirilsa, ba'zi suv pirojnoe embrionidan qaymoq va shokoladga o'ting, bu juda ko'payadi Koloniyalarning umumiy soni xavfdan oshib ketishi mumkin, hatto mahsulot mog'orlanishiga olib keladi.
