Davlat tomonidan ruxsat berilgan oziq-ovqat konservantlari nima?

Davlat tomonidan ruxsat berilgan 10 turdagi umumiy oziq-ovqat konservantlari mavjud:

1. Benzoik kislota va tuz: gazlangan ichimliklar, tuzsiz tuzlangan bodring, konservalangan mevalar, sharob, Bai mevali sharob, lahana, soya sousi, sirka, murabbo, sharbatli ichimliklar, barreli mevalar va oziq-ovqat sanoati uchun sabzavot sharbati

2. Kaliy sorbat: yuqorida aytilganlarga qo'shimcha ravishda baliq, go'sht, tuxum, parrandachilik mahsulotlari, meva va sabzavotlarni konservalash, kollagen plyonkalari, jele, laktobasillus ichimliklar, pirojnoe, tiqma, non, oy pirogi va boshqalar.

3. Natriy dehidroasetat: beankurd, tuzlangan va apelsin sharbati

4. Propil p-gidroksibenzoat: yangi meva va sabzavotlar, mevali sharbatli ichimliklar, murabbo, pirojnoe, tuxum sarig'i, gazlangan ichimliklar, sirka, soya sousi

5. Propionat kaltsiy: xom va ho'l un mahsulotlari (kesilgan makaron, terining terisi), non, sirka, soya sousi, pirojnoe, loviya ovqatlari

6. Natriy diatsetat: har xil tuzlangan bodringda, un va xamirda.

7. Natriy laktat: qovurilgan go'sht, jambon, kolbasa, tovuq va o'rdak mahsulotlari va sousli mahsulotlar.

8. Streptococcus lactis: sabzavotli konservalar, sabzavotli oqsilli ichimliklar, sut mahsulotlari, go'sht mahsulotlari va boshqalar

9. Natamitsin: pishloq, go'sht mahsulotlari, sharob, sharbatli ichimliklar, choy ichimliklar va boshqalar.

10. Vodorod peroksid: sutni xom ashyoni konservalash, tofu sumkasida quritilgan.

Oziq-ovqat konservantlari - bu mikroorganizmlar tomonidan buzilib ketishini oldini oladigan va oziq-ovqatning yaroqlilik muddatini uzaytiradigan qo'shimchalar. Mikroblarning ko'payishi natijasida kelib chiqadigan oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish mumkinligi sababli uni antimikrobiyal deb ham atashadi. Uning asosiy vazifasi oziq-ovqat tarkibidagi mikroorganizmlarning ko'payishini inhibe qilishdir.

Oziq-ovqat konservanti - bu moddiy korruptsiyani oldini oladigan o'ziga xos dori. Boshqacha aytganda, u metabolik substrat sifatida chirigan mikroorganizmlarning ko'payishiga barqaror inhibitiv ta'sir ko'rsatadi. Turli xil sharoitlarda, ayniqsa, umumiy sterilizatsiya effekti etarli bo'lmaganda, eng oson yuzaga keladigan buzilishni inhibe qilishi juda muhimdir.

Qo'shma Shtatlarda 50 xil, Yaponiyada esa 40 ga yaqin qo'ziqorinlar mavjud [2]. Fungitsidlar har xil. Asosan, ular bakteritsid ta'siriga ega emas, faqat mikroorganizmlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Zaharliligi past, oziq-ovqat lazzati asosan zarar ko'rmaydi. Foydalanish usulini o'zlashtirish oson.

Xitoyda 30 turdagi konservantlar mavjud, masalan benzo kislotasi, natriy benzoat, sorbin kislota, kaliy sorbat va kaltsiy propionat.