Oziq-ovqat emulsifikatori qanday rol o'ynaydi
Nov 03, 2020
Oziq-ovqat emulsifikatori: u oziq-ovqatga qo'shilgandan keyin yog 'va suv o'rtasidagi interfeys keskinligini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin, shu bilan aralashmaydigan yog' (hidrofob moddalar) va suv (gidrofil moddalar) barqaror emulsiya hosil qilishi mumkin.
Emulsifikatorning ta'siri: sirt faol moddalar, interfaol kuchlanishni pasaytiradi, dispers faza yuzasida himoya plyonka hosil qiladi.
Emulsifikatorning oziq-ovqatdagi o'rni: emulsifikatsiya; ko'pik; to'xtatib turish; demulsifikatsiya va ko'pikni tozalash; murakkablik; kristallanishni boshqarish; namlash; soqol.
