Non ishlab chiqarish uchun atsetillangan mono- va diglitseridlar (ACETEM)

 

Asetillangan mono- va diglitseridlar mono- va diglitseridlarni sirka kislotasi bilan esterlash orqali hosil boʻlib, ularga ajoyib emulsifikatsiya qiluvchi va xamir{2}}konditsionerlik xossalarini beradi. Non formulalarida u kleykovina va kraxmal komponentlari bilan o'zaro ta'sir qiladi, bu esa yanada barqaror va elastik xamir tizimini yaratishga yordam beradi.

 

Bu fermentatsiya va pishirish jarayonida gazni yaxshi ushlab turishga olib keladi, bu esa nonning hajmini oshirishga va maydalangan tuzilishga erishishga imkon beradi. ACETEM emulsifikatori, ayniqsa, mustahkamlik muhim boʻlgan yuqori{1}}ishlab chiqarish liniyalarida xamirni silliq ishlov berishga ham hissa qoʻshadi.

 

Barqarorligi va boshqa emulsifikatorlar va fermentlar bilan mosligi tufayli ACETEM ko'pincha pishirishning umumiy ish faoliyatini optimallashtirish uchun kombinatsiyalangan tizimlarda qo'llaniladi.

 

 

Asetillangan monodigliseridlar (ACETEM 50)

 

BUYUMLAR	XUSUSIYAT	NATIJA
Tashqi ko'rinish	Pasta yoki qattiq shakl	Pasta yoki qattiq shakl
Kislota qiymati (mgKOH/g)	6,0 maks	5
Sabunlanish qiymati (mgKOH/g)	260-300	293.5
Erkin glitserin (%)	7,0 maks	0.9
Yod qiymati (gI/100g)	2,0 maks	0.1
Reichert-Meissl qiymati	75-200	98.4
Qo'rg'oshin (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2.0

 

Asetillangan monodigliseridlar (ACETEM 90)

 

BUYUMLAR	XUSUSIYAT	NATIJA
Tashqi ko'rinish	Och sariq pasta	Och sariq pasta
Kislota qiymati (mgKOH/g)	6,0 maks	0.6
Sabunlanish qiymati (mgKOH/g)	350-400	397.5
Erkin glitserin (%)	7,0 maks	0.9
Yod qiymati (gI/100g)	4,0 maks	0.5
Reichert-Meissl qiymati	75-200	150
Qo'rg'oshin (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2

 

 

Xamirning elastikligi va barqarorligini yaxshilaydi

Non hajmini yaxshilash uchun gazni ushlab turishni yaxshilaydi

Yupqaroq va bir xildagi maydalangan strukturani yaratadi

Sanoatni qayta ishlashda barqaror ishlashni qo'llab-quvvatlaydi

Boshqa emulsifikatorlar va pishirish ingredientlari bilan mos keladi

Xamirni qayta ishlash qobiliyatini yaxshilashga yordam beradi

 

 

ACETEM qayta ishlash va yakuniy mahsulot sifatini yaxshilash uchun har xil turdagi nonlarda keng qo'llaniladi.

 

Oq non va sendvich nonida u non hajmini oshirishga yordam beradi va yumshoq, hatto maydalangan tuzilishni hosil qiladi.

Gamburger bulochkalari va hot-dog rulolari uchun ACETEM emulsifikatori xamirga chidamliligini yaxshilaydi va hatto yuqori tezlikda ishlab chiqarish sharoitida ham bir xil shakl va teksturani ta'minlaydi.

Tushdi nonida u yaxshi bo'linish va izchil ichki tuzilishga hissa qo'shadi.

uchun muzlatilgan xamir ilovalari, ACETEM emulsifikatori muzlatish va eritish paytida xamir barqarorligini saqlashga yordam beradi va sifat yo'qotilishini kamaytiradi.

Bundan tashqari, u muvozanatli va ishonchli ishlashni ta'minlash uchun fermentlar va boshqa emulsifikatorlar bilan birga ishlaydigan novvoyxonani yaxshilash tizimlarida ham qo'llaniladi.

 

      

 

 

Kukun bilan 25kg / sumka va suyuqlik bilan 200kg / baraban

 

 

Kosher/ Halol/ ISO9001/ ISO22000/ RSPO sertifikati

OEM/ODM xizmatlari

MOQ talab qilinmaydi, ko'proq imkoniyatlar

Ajoyib-savdodan oldingi va sotuvdan keyingi-xizmat

Tez yetkazib berish va eng yaxshi narx

Bepul namunalar mavjud

Issiq teglar: Non uchun ACETEM emulsifikatori, atsetillangan mono va diglitseridlar E472a, non xamiri uchun konditsioner emulsifikatori, non hajmi uchun non emulsifikatori