Emulsifikator SSL 80 foiz nonvoyxona CAS NO. 18200-72-1

Natriy stearil laktat (SSL) oziq-ovqat sanoatida ko'p funktsiyali ko'p qirrali emulsifikatordir. U non, bulka va boshqa pishirilgan mahsulotlar kabi turli xil pishirilgan mahsulotlar uchun xamirni mustahkamlovchi va maydalangan yumshatuvchi sifatida xizmat qiladi. SSL xamirning egiluvchanligini oshirish, yaxshi hajmni ta'minlash va yumshoqroq maydalanish yaratish orqali yakuniy mahsulotlarning tuzilishi va sifatini yaxshilashga yordam beradi.

Pishirilgan mahsulotlarda natriy stearil laktat (SSL) bir nechta funktsiyalarni taklif qiladi:

Tekstura va saqlash muddatini uzaytirish: SSL yumshoqroq va elastikroq maydalangan strukturani ta'minlash orqali nonning tuzilishini yaxshilashga yordam beradi. Bu, shuningdek, pishirilgan mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirishga, ularni uzoqroq vaqt davomida yangi saqlashga hissa qo'shadi.

Non uchun elastik bo'laklar: SSL non bo'laklarida ideal elastiklikka erishishga yordam beradi. Bu nonning yumshoq va yumshoq bo'lgan holda shaklini ushlab turishiga imkon beruvchi kerakli teksturani yaratishga yordam beradi.

Gazni ushlab turish yaxshilandi: xamirning gazni ushlab turish qobiliyatini yaxshilash orqali SSL pechning moslashuvchanligini oshiradi. Bu pishirilgan mahsulotlarning yaxshi o'choq bahoriga va hajmiga olib keladi, natijada engilroq va yumshoqroq tuzilishga ega bo'ladi.

Yon devorning mustahkamligi: SSL nonning yon devoriga ko'proq kuch berishda rol o'ynaydi va pishirish jarayonida kiruvchi teshiklar yoki bo'shliqlar paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi.

Yumshoq va moslashuvchan tortillalar: tortilla ishlab chiqarishda foydalanilganda, SSL yumshoqroq va moslashuvchan tuzilishga ega tortillalar ishlab chiqarishga hissa qo'shishi mumkin. Bu tortillalarning egiluvchanligi va nozikligini saqlab qolishga yordam beradi, bu esa ularni yorilish yoki yirtmasdan o'rash yoki yig'ishni osonlashtiradi.
 

Non mahsulotlari: SSL80 foizi ko'pincha non, rulolar, keklar, kekler va pishiriqlar kabi pishirilgan mahsulotlarda ishlatiladi. Bu xamirni qayta ishlash xususiyatlarini yaxshilashga yordam beradi, yog'larni emulsiya qiladi, tuzilishini yaxshilaydi va saqlash muddatini uzaytiradi.

Sut mahsulotlari: SSL80 foizi muzqaymoq, muzlatilgan shirinliklar, ko'pirtirilgan to'plamlar va yogurt kabi sut mahsulotlarida ishlatiladi. Bu emulsiyalarni barqarorlashtirishga, tuzilishni yaxshilashga va muzlatilgan shirinliklarda muz kristallari shakllanishiga yo'l qo'ymaslikka yordam beradi.

Qandolat va shokoladlar: SSL80 foizi shokolad, konfet va karamel kabi qandolat mahsulotlarida ishlatiladi. Bu yog'larni emulsiyalashda, tuzilishni yaxshilashda va shokoladlarda yog 'gullanishining oldini olishda yordam beradi.

Salat kiyimlari va soslari: SSL80 foizi salat, mayonez va soslarda emulsifikator sifatida ishlatiladi. Bu yog'-suv emulsiyalarini barqarorlashtirishga yordam beradi, ajralishning oldini oladi va silliq va kremsi tuzilishni ta'minlaydi.

Go'sht va parrandachilik mahsulotlari: SSL80 foiz go'sht va kolbasa, tushlik go'shti va go'sht konservalari kabi qayta ishlangan go'sht va parrandachilik mahsulotlarida qo'llaniladi. Bu to'qimalarni yaxshilashga, namlikni ushlab turishni yaxshilashga va yog 'ajralishini oldini olishga yordam beradi.

Sutdan bo'lmagan alternativalar: SSL80 foizi o'simlik asosidagi kremlar, margarin va ko'pirtirilgan qo'shimchalar kabi sutsiz mahsulotlarda qo'llaniladi. Bu emulsiyalarni barqarorlashtirishga, teksturani ta'minlashga va og'izni yaxshilashga yordam beradi.