Oziq-ovqat konservantlari uchun to'liq qo'llanma: Turlar, funktsiyalar va dasturlar

Oziq-ovqat sanoatida tazelikning, xavfsizligi va yaroqlilik muddati davomida oziq-ovqat mahsulotlari uchun juda muhimdir.

 

Ushbu qo'llanmada biz oziq-ovqat konservantlari, ularning asosiy funktsiyalari va ular asosan qo'llaniladigan sanoat va dasturlarning turlarini o'rganamiz {.

 

Oziq-ovqat konservativlari nima?

 

Oziq-ovqat konservantlari - bu mikroblashning o'sishiga, okridlanish, fermentatsiyani yoki kimyoviy o'zgarishlar {{0} o'zgarishiga olib keladi, ular . .Konservantlar tabiiy, sintetik yoki tabiatga o'xshash bo'lishi mumkin (sintetik ishlab chiqarilgan, ammo tabiiy birikmalarga kimyoviy jihatdan bir xil) .

 

 

Oziq-ovqat konservantlarining asosiy funktsiyalari

 

Mersimrobabbatial ta'sir
Bakteriyalar, xamirturush va mog'or .
Misollar: Nizin, Kaliy Sorbatie, Natriy benzoate

 

Antioksidantni himoya qilish
Yog 'va yog'larning oldini olish . .
Misollar:Askorbin kislotasi (C), BHA, BHT, tokoperols

 

Ferment nazorati
. . ni keltirib chiqaradigan fermentlar fermentlarini inhibe qiladi
Misol:Limon kislotasi

 

Yaroqlilik muddati kengayishi
Saqlash va transport paytida tuzilish, rang, lazzat va xavfsizlikni saqlash .

 

Oziq-ovqat konservantlari turlari

 

Bu erda eng keng tarqalgan toifalarning taqsimlanishi:

 

1. Tabiiy konservantlar

 

O'simlik, hayvon yoki mikrob manbalaridan olingan .

 

Konvervantiv	Funktsiya	Odatda foydalanish
Nizin	Mersimrrobicial (bakteriyalar)	Pishloq, sut, soslar
Natriy	Antifungal (mog'or, xamirturush)	Pishloq, nonvoyxona, go'sht
Sirka / sirka kislotasi	Antimikrob malaka	Tuzlangan, soslar
Rozary ekstrakti	Antioksidant	Go'sht, gazaklar, moylar

 

2. sintetik konservantlar

 

Xavfsiz xavfsizlik profillari bo'lgan laboratoriya ishlab chiqaruvchi birikmalar .

 

Konvervantiv	Funktsiya	Odatda foydalanish
Kaliy Sorbatie	Mog'or va xamirturush insiborasi	Yogurt, sharbat, nonvoyxona
Natriy benzoate	Antibakterial (past pH)	Ichimliklar, kondiyatlar
Bha / bht	Antioksidantlar	Oziq-ovqat mahsulotlari, don, yog '
Propion kislotasi	Mog'orlangan inhibitor	Pishirilgan mahsulotlar, qayta ishlangan pishloq

 

3. tabiatan-o'xshash konservantlar

 

Sintetik ishlab chiqari, ammo kimyoviy versiyalar bilan bir xil .

 

Konvervantiv	Funktsiya	Misol mahsulotlari
Askorbin kislotasi	Antioksidant	Ichimliklar, go'sht, un
Limon kislotasi	pH nazorati	Murabbo, konservalangan mevalar, ichimliklar

 

Oziq-ovqat toifalari bo'yicha arizalar

 

Sut:Nisin, Natamycin, kaliy sulbate

Imkoniyatlar:Natriy benzoate, kaliy sulbate, askorbin kislotasi

Nonvoyika: Kaltsiyni targ'ib qilish, sirka, natamycin

Go'sht va parrandalar:Nisin, Rosgariya ekstrakti, lakts

Aperatiflar va donlilar:BHA, BHT, tokoferols

 

 

 

Tozalash yorliq va me'yoriy nuqtai nazar

 

Iste'molchilarning afzalliklari . vositalarining o'zgarishi, Nisin, fermentlangan sirka, o'simlik ekstrakti, o'simlik ekstrakti, o'simlik ekstrakti va fermentlangan shakar aralashmasi va shakar aralashmasi

Tartibga soluvchi nuqtai nazardan:

 

Evropa Ittifoqi va AQSh FDA tomonidan tasdiqlangan ruxsat etilgan darajadagi tasdiqlangan ro'yxatlarni tasdiqlaydi .

 

"GraS" (odatda, xavfsiz deb tan olingan) maqom bozorni tasdiqlash uchun juda muhimdir .

 

Eksport bozorlari ko'pincha qo'shimchalardan foydalanish va etiketka muvofiqligi bo'yicha hujjatlarni talab qiladi .

 

Xulosa

 

To'g'ri oziq-ovqat konservantini tanlash quyidagilarga bog'liq:

 

Mahsulotning tarkibi va pH

Uning yashash muddati

Kerakli yorliq da'volari (tabiiy, toza yorliq, organik)

Maqsad bozorida normativ talablar

 

DaKimyoTexnik ehtiyojlar va bozorni saqlab qolish uchun siz o'zingizning texnik ehtiyojlaringiz va bozorni saqlab qolish uchun oziq-ovqat darajasidagi konservantlarning keng doirasini taklif etamiz yoki eksport paytida go'shtni himoya qilish uchun siz to'g'ri echimni topishga yordam bera olamiz . .

 

Texnik ma'lumotlar jadvallarini yoki sizning arizangizga mos keladigan mahsulot namunalarini so'rash uchun biz bilan bog'laning .