Kaltsiy propionat foydali konservantmi?

Kaltsiy propionat, boshqa yog'lar kabi, metabolizm orqali so'rilishi va kunlik zarur bo'lgan kaltsiyni ta'minlashi mumkin, bu boshqa antifungal vositalar bilan solishtira olmaydigan afzallikdir. Kaltsiy propionat organizm tomonidan osonlik bilan qayta ishlanadigan antibakterial vositadir. Non kabi oziq-ovqatlarga kaltsiy propionat qo'shilishi mog'or paydo bo'lishining oldini oladi.

Natriy propionat ko'pincha pishirilgan mahsulotlarda ishlatiladigan yana bir hosiladir, chunki pirog yoki xamir ovqatlar tayyorlashda kaltsiy boshqa materiallar tomonidan o'zgartiriladi. Oziq-ovqatda kaltsiy propionat qanday rol o'ynaydi? Quyidagilar sizga yordam berishi mumkin.

1. Kaltsiypropionat kislotali turdagi konservant bo'lib, uning bakteriostatik ta'siri atrof-muhitning pH darajasiga ta'sir qiladi. Minimal inhibitiv kontsentratsiya 0.0pH 5.0 da 1% va pH 6,5 da 0,5%.

Kislotali muhitda turli xil mog'orlarga, aerob tayoqchalarga yoki gramm-manfiy tayoqchalarga kuchli inhibitiv ta'sir ko'rsatadi. Aflatoksin ishlab chiqarishni oldini olish uchun samarali, nonda yopishqoq ipak materialini keltirib chiqaradigan mog'or va aerob tayoqchalarga inhibitiv ta'sir ko'rsatadi va xamirturushga inhibitiv ta'sir ko'rsatmaydi. Va xamirturushga qarshi deyarli samarasiz.

2. Kaltsiy propionat oziq-ovqat va ozuqa uchun mog'or inhibitori, non va kek uchun konservant sifatida ishlatilishi mumkin. Kaltsiy propionat un bilan teng ravishda aralashtirilishi oson va inson tanasi uchun zarur bo'lgan kaltsiyni ta'minlay oladi, shu bilan birga yangi saqlaydigan konservant sifatida xizmat qiladi va oziq-ovqatni mustahkamlovchi rol o'ynaydi.

3. Non, pirojnoe va pishloq uchun konservant va ozuqa uchun mog'or inhibitori sifatida ishlatiladi. Oziq-ovqat konservanti sifatida propionat sifatida kaltsiy propionat asosan nonda ishlatiladi, chunki natriy propionat nonning pH qiymatini oshiradi va xom noodle fermentatsiyasini kechiktiradi; natriy propionat ko'pincha keklarda ishlatiladi, chunki keklarning xamirturushi pH ko'tarilishidan kelib chiqqan xamirturush rivojlanishi bilan bog'liq muammolarsiz sintetik xamirturush bo'shashtiruvchini qabul qiladi.

4. Kraxmal, oqsil va yog 'o'z ichiga olgan moddalarda mog'or, aerob spora hosil qiluvchi bakteriyalar, gram-manfiy bakteriyalar, aflatoksin va boshqalarga qarshi samarali bo'lib, mog'orga qarshi va korroziyaga qarshi noyob xususiyatlarga ega.

5. Oziq-ovqat va pivo tayyorlash, ozuqa va an'anaviy xitoy tibbiyoti preparatlarida oziq-ovqat va ozuqa uchun yangi va xavfsiz, yuqori samarali, keng spektrli antifungal agent. Oziq-ovqat sanoatida, asosan, sirka, soya sousi, non, kek va soya mahsulotlari uchun ishlatiladi, ko'p miqdorda (propion kislotasi sifatida hisoblangan, quyida bir xil) 2,5 g / kg; xom noodle ho'l mahsulotlarda, katta miqdorda 0.25g/kg.

6. Kaltsiy propionat, shuningdek, tish pastasi va kosmetikada qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin va yaxshi antiseptik ta'sirga ega.

7. Ozuqa qo'shimchasi sifatida kaltsiy propionat ozuqa mog'orini samarali ravishda inhibe qilishi, ozuqaning raf umrini uzaytirishi va mog'or, aerob kurtak hosil qiluvchi bakteriyalar va Gram-salbiy bakteriyalarga yaxshi anti-o'ldirish ta'siriga ega.

U boshqa noorganik tuzlar bilan birgalikda ishlatilishi mumkin. Chorvachilik ishtahasini oshirish va sigirlarning sut mahsuldorligini oshirish. Kaltsiy propionat past uchuvchanlik, yuqori haroratga chidamlilik, hayvonlarning yaxshi moslashuvchanligi va turli xil yemlar uchun mos keladi.

Ozuqa konservanti sifatida natriy propionatga qaraganda samaraliroqkaltsiypropionat. Ammo kaltsiy propionat natriy propionatdan ko'ra barqarorroqdir.

Non, kek, pishloq va boshqalarni oziq-ovqatda ishlatishdan tashqari, propionat soya sousida ham chiriyotganning oldini olish va qayta fermentatsiyani oldini olish uchun ishlatilishi mumkin. Tibbiyotda propionat teri parazitar mog'orlari keltirib chiqaradigan kasalliklarni davolash uchun kukunlar, eritmalar va malhamlarda qo'llaniladi. Malham (suyuqlik) tarkibida 12,3% natriy propionat, kukun tarkibida esa 15% kaltsiy propionat mavjud.

8. Oziq-ovqat, tamaki va farmatsevtika uchun mog'or va mikrobial ingibitorlar. U terapevtik fungitsid sifatida ishlatiladi. Butil kauchuk antioksidant.