Polidekstroza yoki fruktooligosaxarid qaysi biri qimmatroq?

Ko'pgina prebiyotik mahsulotlarda shakar so'zi mavjud, ayniqsa oligosakkaridlar, masalan, staxioz, fruktooligosakkaridlar, solod oligosakkaridlari va boshqalar. Glyukoza va oligosakkaridlarni chalkashtirib yuboradigan holatlar ham mavjud. Quyidagi aktsiyalari fruktooligosakkaridlar va polidekstroz, keling, maxsus kirishni ko'rib chiqaylik.

Fruktooligosakkaridlar vapolydekstrozikki xil moddalar va farqlar mavjud. Polidekstroza sintetik eriydigan xun tolasi, fruktooligosakkaridlar esa hazm bo'lmaydigan oligosakkaridlardir, ammo xun tolasi toifasiga kiradi.

Polidekstroza suvda eriydigan xun tolasi bo'lib, oq yoki oppoq oppoq qattiq zarrachalar, suvda oson eriydi, eruvchanligi 70%, 10% suvli eritmaning pH qiymati 2.{{5 }}.0, va hech qanday maxsus ta'mi yo'q. oziq-ovqat komponentlari. Oziq-ovqat qo'shimchalarida polidekstroz qalinlashtiruvchi, to'ldiruvchi va shakllantirish vositasi sifatida ishlatilishi mumkin. Polidekstroz past kaloriyali, kam yog'li, past xolesterinli va past natriyli sog'lom oziq-ovqatlarni tayyorlash uchun muhim xom ashyo hisoblanadi.

U inson tanasi uchun zarur bo'lgan suvda eriydigan xun tolasini to'ldirishi mumkin. Insonning ovqat hazm qilish tizimiga kirgandan so'ng, u maxsus fiziologik metabolizm funktsiyalarini ishlab chiqaradi va shu bilan ich qotishi va yog 'birikmasining oldini oladi.

Polidekstroz ovqatdagi yog'larning hazm bo'lishini va so'rilishini kamaytiradi va to'yinganlikni oshirishi mumkin, shu bilan oziq-ovqat iste'molini kamaytiradi va xolesterinni ma'lum darajada kamaytiradi. Shuningdek, u oziq-ovqat va oshqozon sharbati o'rtasidagi aloqani to'xtatib, glyukozaning hazm bo'lishini va so'rilishini kechiktirishi mumkin. Shuning uchun, polidekstroz xun tolasi sifatida qaralishi va ichak peristaltikasiga yordam berish uchun ovqatga qo'shilishi mumkin.

Polidekstroz periferik to'qimalarning insulinga sezgirligini oshirishi, insulinga bo'lgan ehtiyojni kamaytirishi, insulin sekretsiyasini inhibe qilishi, shakarning so'rilishiga to'sqinlik qilishi va polidekstrozning o'zi so'rilmasligi mumkin, bu qon shakar darajasini pasaytirish maqsadiga erishish uchun juda mos keladi. diabetga chalingan bemorlar uchun. yeyish mumkin. Polidekstrozning nisbiy qon glyukoza javobi faqat 5-7, glyukoza esa 100 ga teng.

Keling, oligofruktoza printsipi va tarkibini ko'rib chiqaylik. Fruktooligosakkarid oligosakkaridlarning bir turi. Fruktooligosakkarid juda shirin emas va hazm bo'lmaydigan shakar bo'lib, u inson tanasi tomonidan so'rilmaydi va monosaxaridlarga aylanmaydi. Shakar glyukoza. Vujudga etib borganidan so'ng, u foydali bakteriyalar rolini o'ynashi mumkin, bu foydali bakteriyalarning afzalliklarga ega bo'lishiga yordam beradi.

Fruktooligosakkaridlar ichak mikroflorasining nisbatini yaxshilashi mumkin. Bu ichak bifidobakteriyalarining faollashtirilgan ko'payish omili bo'lib, ichakdagi buzuvchi moddalarni ishlab chiqarishni kamaytiradi va inhibe qiladi, zararli bakteriyalarning ko'payishini inhibe qiladi va ichak traktining muvozanatini tartibga soladi. Fruktoza transferaza tomonidan aylantirilgan fruktooligosakkaridlarning molekulyar tuzilishi va sog'liqni saqlash funktsiyasi meva va sabzavot o'simliklarida tabiiy ravishda mavjud bo'lganlar bilan bir xil.

Fruktooligosakkaridlar, shuningdek, saxaroza fruktooligosakkaridlari yoki fruktooligosakkaridlar sifatida ham tanilgan. Tarkibi asosan saxaroza trioza, sukroz tetraoz va sukroz pentoza aralash siropidir.

U xomashyo sifatida saxarozadan tayyorlanadi, zamonaviy bioinjeneriya texnologiyasi - fruktoza transferaza bilan aylantiriladi va tozalanadi. Fruktooligosakkaridlar o'zlarining noyob sog'liqni saqlash funktsiyalari va yuqori oziq-ovqat tarkibiy qismlarining ikki tomonlama sifati tufayli keng tarqalgan.

Shuning uchun polidekstroza va fruktooligosakkaridlar turli xil ta'sirga ega. Tatlandırıcılar ishlab chiqarish va ishlab chiqaruvchi sifatida biz polidekstroz ishlab chiqarish va rivojlantirishda boy tajribaga egamiz. Agar siz tatlandırıcılar haqida ko'proq bilmoqchi bo'lsangiz, sizga ko'proq yordam berish uchun mahsulot sahifalarimizga tashrif buyuring.