Fermentlarni tayyorlashni qo'llash

Fermentlarni tayyorlash sanoati yuqori texnologiyali sanoat bo'lib, u kam iste'mol, yuqori katalitik samaradorlik va kuchli o'ziga xoslik bilan ajralib turadi. Bu boshqa tegishli tarmoqlarga xizmat ko'rsatadigan sanoatdir. Uning qo'llanilish sohalari engil sanoat, oziq-ovqat, kimyo sanoati, tibbiyot, qishloq xo'jaligi, energetika va atrof-muhitni muhofaza qilishni o'z ichiga oladi.

1. Oziq-ovqat sanoati

Xitoyda oziq-ovqat fermenti preparatlarining ko'p turlari mavjud. Ular orasida uglevod fermentlari, oqsil fermentlari va sut fermentlari oziq-ovqat fermenti preparatlarining katta qismini tashkil etadi va 81,7% ni tashkil qiladi. Odatda oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda ishlatiladigan ferment preparatlari quyidagilarni o'z ichiga oladi: papain, transglutaminaza, elastaza, lizozim, lipaza, glyukoza oksidaza, izoamilaza, selülaza, superoksid dismutaz Fermentlar, bromelain, fitsin, zanjabil proteaz va boshqalar.

Xitoy oziq-ovqat sanoatida foydalanishga ruxsat bergan ferment preparatlariga a-amilaza, glyukoamilaza, immobilizatsiya qilingan glyukoza izomerazasi, papain, pektinaza, b-glyukanaza, uzum oksidaza va a-asetolaktat deaminatsiyasi kiradi. Fermentlar va boshqalar asosan meva va sabzavotlarni qayta ishlash, pishirish va sut mahsulotlarini qayta ishlashda ishlatiladi.

Amilaza sanoati jadal rivojlanib, ishlab chiqarish hajmi ikki baravarga oshdi va navi asta-sekin o'sib bordi. 2006 yilga kelib mahsulot 5 million tonnadan oshdi. Kraxmal qoldiqlari tarkibidagi oqsil tarkibi va fermentativ ho'l frezalash jarayonida kraxmalning gelatinizatsiyalash xususiyatlari an'anaviy ho'l frezalash jarayoniga qaraganda yaxshiroqdir. Proteaza qo'shilishi tufayli nafaqat emdirish vaqti qisqaradi, balki oqsil miqdori kamaymaydi, balki yaxshilanadi. Glyukoza, suyuq glyukoza siropi, yuqori maltoz siropi, fruktoza siropi va turli xil oligosakkaridlarni ishlab chiqarishda yangi ferment preparatlari qo'llanilmoqda. Saxaroza o'rniga kraxmalli shakar oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash, konfet, pivo va ichimliklar ishlab chiqarishda ishlatilgan.

2. To'qimachilik sanoati

1980-yillarda amilaza, proteaz, sellyulaza va boshqalar bilan ifodalangan to'qimachilik fermentlari preparatlari asosan matolarni dezinfeksiya qilish, denim pardozlash va ipak degummatsiya qilish uchun ishlatilgan. Ular sanoatda keng qo'llanilgan, shuningdek to'qimachilik biologiyasini namoyish etgan. Texnologiya ko'tarila boshladi. 21-asrga kirib, xitoylik fermentlar preparatlarini to`qimachilik sanoatida qo`llash sohalari asta-sekin kengayib bordi, tola modifikatsiyasi, xom kenevir degumming, bosma va bo`yash uchun oldindan ishlov berish, oqava suvlarni bosib chiqarish va bo`yash, kiyimni qayta ishlash. Hozirgi vaqtda to'qimachilik fermentlari preparatlarini qayta ishlash texnologiyasi deyarli barcha to'qimachilik namli ishlov berish maydonlarini qamrab olgan va bozor miqyosi barqaror o'sib borayotgan tendentsiyani namoyish etmoqda.

3. Oziqlantirish sanoati

Ozuqa fermentlarini tayyorlash - bu so'nggi yillarda ozuqa sanoati va fermentlarni tayyorlash sanoatining uzluksiz rivojlanishi bilan paydo bo'lgan ozuqa qo'shimchalarining yangi turi. U ozuqa moddalarining hazm bo'lishini yaxshilash, aralash ozuqa sifatining barqarorligini oshirish va atrof-muhit ifloslanishini kamaytirish funktsiyalariga ega. Yuqori samarali, toksik bo'lmagan, nojo'ya ta'sirlar va ekologik toza yashil ozuqa qo'shimchalari sifatida ozuqa fermenti preparatlari dunyodagi&# 39 sanoat fermentlari sanoatining eng tez o'sib boradigan va eng kuchli qismiga aylandi va uni qo'llash. effektlari butun dunyoda tan olingan. Xitoy ozuqa fermenti preparatlari ozuqa tarkibiga 1980-yillardan boshlab qo'shilgan.

Hozirgi vaqtda Xitoyda 20 dan ortiq turdagi ozuqa fermentlari mavjud, ular orasida: amilaza, proteaz, ksilanaza, b-mannanaza, selülaza, b-glyukanaza, fitaza va aralash fermentlar mavjud. Ushbu ferment preparatlarini ikki toifaga bo'lish mumkin: 1) Asosan parchalanadigan polisakkaridlar va biologik makromolekulalar, jumladan proteazlar, lipazalar, amilazalar, saxarifikatsiya fermentlari, sellyulazalar, ksilanazalar va mannanazlar. Asosiy vazifasi o'simlik hujayralari devorini yo'q qilish va hujayra tarkibini to'liq chiqarishdir; 2) fitik kislota, b-glyukan, pektin va boshqa anti-ozuqaviy omillarni, asosan fitaza, b-glyukanaza va pektinazni kamaytiradi, uning asosiy vazifasi hujayra devori ksilan va hujayralararo moddaning pektin qismlarini parchalash va ulardan foydalanish koeffitsientini yaxshilashdir. ozuqa.