Ishlab chiqarishda non va pirojnoe bilan qanday kurashish mumkin?
Dec 30, 2020
Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaradigan novvoyxonalarda, ayniqsa sovutish va qadoqlash xonalarida oziq-ovqat mahsulotlari va go'sht iplari kabi xom ashyo yoki tilim, tayyor mahsulot va hatto ichki qadoqlash materiallari kabi yarim tayyor mahsulotlar erga tushadi.
Chunki er yuzida mikroorganizmlar va chang zarralari kabi fizik ifloslantiruvchi moddalar va dezinfektsiyalovchi moddalar kabi erni dezinfektsiyalashgan kimyoviy ifloslantiruvchi moddalar mavjud. Ushbu ifloslanish manbalari pol mahsulotlarining gigienasi va sifat xavfsizligiga ma'lum darajada ta'sir qiladi va og'ir holatlarda chiriyotgan va yomonlashuvga olib keladi.
U bilan qanday kurashish mumkin? Turli vaziyatlarda ularni davolang. Tozalash yoki qayta ishlashdan oldin xom ashyo bosqichida, segmentirovka qilinmagan dezinfeksiya jarayoni, agar bu oxirgi mahsulotga ta'sir qilmasa, polni tozalash va ishlatish mumkin; mahsulot qadoqlanganidan, inflyatsiya qilingan yoki vakuum bilan yopilganidan so'ng, agar tushgandan keyin qadoq buzilgan bo'lsa, u malakasiz mahsulotni yo'q qilish deb hisoblanadi; qadoqlash materiallarini erga qayta sterilizatsiya qilish kerak.
To'rt bosqichli normativ yondashuv
1. Identifikatsiya qilish uchun maxsus idishlar bilan jihozlangan. Mahsulot ishlab chiqarish maydoni tozalashdan so'ng ishlab chiqarish jarayonida tushgan xom ashyoni saqlash uchun belgilangan plastik ramka bilan jihozlangan; mahsulotning pishgan maydoni tushgan yarim tayyor mahsulotlar yoki mahsulotlar bilan jihozlangan va yarim tayyor mahsulotlar tayyor mahsulotlardan alohida saqlanadi; qadoqlash va muhrlash joyi ishlab chiqarish jarayonida erga tushgan qadoqlash materiallari va aksessuarlarini joylashtirish uchun maxsus markalash ramkasi bilan jihozlangan.
2. Ishlab chiqaruvchi xodimlar yiqilgan narsalarni ko'targandan so'ng, ifloslanishdan saqlanish uchun qo'llarini qayta yuvishlari va dezinfektsiyalashlari kerak.
3. Yaroqsiz bo'lgan pollarni o'z vaqtida tozalang.
4. Ishlab chiqarish xodimlarining gigiena bo'yicha xabardorligini kuchaytirish va o'zaro faoliyat ifloslanishning oldini olish uchun xodimlarni dezinfeksiya qilish bilan yaxshi shug'ullanish.
