Emulsifikator mexanizmi
Oct 04, 2020
Emulsifikator interfeyslar ichidagi erkin energiyani kamaytirib, qat'iy emulsiya hosil qilib, barqaror emulsiya hosil qilishi mumkin. Interfeysning erkin energiyasi kamayganda, tomchi zarrachalar minimal sirt hajmini ushlab turish uchun shar hosil qiladi.
Ikki xil suyuqlik tomonidan emulsiya hosil bo'lishi bu ikki suyuqlik o'rtasida juda ko'p miqdordagi yangi interfeyslarni hosil qilish jarayonidir. Tomchi qancha kichik bo'lsa, yangi interfeys shunchalik katta bo'ladi va tomchining sirt erkin energiyasi shunchalik katta bo'ladi.
Tomchi yuzasida emulsifikator adsorbsiyalanganida, sirt tarangligi yoki sirtsiz energiyani samarali ravishda kamaytirish mumkin. Emulsifikator tomchi atrofida adsorbsiyalanadi va tomchi atrofida plyonka hosil qiladi, shu bilan yog 'va suv orasidagi interfeys tarangligini kamaytiradi va tomchilar birikmasining oldini oladi. Damlacık yuzasida qanchalik muntazam ravishda joylashtirilgan emulsifikator bo'lsa, emulsiya membranasi shunchalik kuchliroq va emulsiya shunchalik barqaror bo'ladi.
