Oziq-ovqat ustaxonasida mikrobiologik nazorat
Mar 05, 2021
3. Mikrobial gigiena boshqaruvi qanday olib boriladi
1. Tozalashni amalga oshirish
Zavoddagi quvur liniyalari, shlanglar va konteynerlarni saqlash joylarining asossiz joylashishi kabi zavod muhiti tartibsiz bo'lib, ish joyini to'liq tozalash va sterilizatsiya qilish mumkin emas va uning gigiena talablariga javob berishini ta'minlash qiyin. Shuning uchun fabrika avval" mikroorganizmlarni bostirish" ishchilar tomonidan mikroblarni boshqarishni uzluksiz rivojlanishini ta'minlash.
2. Ishchilar uchun ta'lim
Oziq-ovqat fabrikalarida ifloslanishning eng katta manbalaridan biri bu odamlardir. Seminarda, mexanizatsiya darajasi qanday rivojlanmasin, hamma joyda odamlar bor. Biroq, ishchilar uchun sog'liq va xavfsizlik bo'yicha bilimlarni qabul qilish qiyin." o'zini tekshirish" ni amalga oshirishning eng yaxshi usuli, ishchilar tabiiy ravishda o'z qo'llari bilan bilimlarni o'zlashtiradilar." O'z-o'zini tekshirish" ishchilar tomonidan nafaqat ifloslanish sabablarini yaxshilash, balki bilimlarni oshirish va mikrobiologik boshqarish harakatlarini ongli ravishda rivojlantirish mumkin.
3. SSOP boshqaruv standartlarini shakllantirish
Har bir fabrikada turli xil muammolar mavjud. Agar ular bosqichma-bosqich hal etilmasa, mikroorganizmlarni bostirish mumkin emas. Avvaliga sabablarini bilib, so'ng" mikroorganizmlarni bostirish" standartlar va biz bosqichma-bosqich yakunlash maqsadlarini shakllantirishimiz kerak, aks holda bu quruq gap bo'ladi. Standart nazorat ko'rsatkichlarini takomillashtirish bilan mikroblarni boshqarish bo'yicha harakatlar yanada amalga oshirildi va mikroblarni bostirish osonlashdi.
4. Fungitsidlardan foydalanish
Fungitsidni ishlatishdan oldin turli xil sterilizatsiya usullarini, shu jumladan isitish, ultrabinafsha nurlari, ozon va boshqalarni qo'llashni diqqat bilan o'rganib chiqish va fungitsiddan foydalanish oqibatlarini ko'rib chiqish kerak. Tegishli fungitsidlarni tanlash, turli xil sterilizatsiya ob'ektlariga muvofiq fungitsidlardan foydalanishni o'rganish, keraksiz qo'ziqorinlarni oziq-ovqatga aralashtirishni oldini olish, shuningdek, chiqindi suvlarni tozalashga salbiy ta'sirini hisobga olish kerak.
