Non va qandolat mahsulotlarini qayta ishlash zavodlarida mog'or bilan ifloslanish manbalari
Apr 27, 2020
Turli xil oziq-ovqat fabrikalarida turli xil qayta ishlangan mahsulotlar tufayli har xil turdagi ifloslangan mog'or mavjud. Biroq non va xamir mahsulotlarini qayta ishlash korxonalarida mog'or bilan ifloslanish manbai odatda suv, ventilyatsiya, operatorlar, mashinalar va uskunalar, oziq-ovqat xom ashyosi va qadoqlash materiallaridan kelib chiqadi.
(1) Non va xamir ovqatlarini qayta ishlash jarayonida ko'p miqdorda suv bug'lari hosil bo'ladi, bu esa osongina nam devorlar va quyultirilgan suv hosil bo'lishiga olib keladi va mog'orni ko'paytirish oson.
(2) Lavabolar, chelaklar, suv quvurlari, suv oqimi uchun musluklar, suv quvurlari quvurlari, pollar va pastki plitalar kabi ba'zi suv muhitlarida ifloslanish, ayniqsa uzoq muddatli suvni saqlash tufayli keng tarqalgan. Masalan, polda suv va namlik, ochiq ariq va ustaxonaning havo qopqog'i mavjud; quyultirilgan suv quvurlari, devorlari, shiftlari, konditsioner portlari va boshqalar; ishlab chiqarish jarayonida hosil bo'lgan suyuq chiqindilar o'z vaqtida sexdan chiqarilmaydi; Nam devorlar va havo sovutgichlari mog'orni ko'paytirish uchun kondensat suviga moyil.
(3) Havodagi planktonik mog'orning ikkilamchi ifloslanishi, masalan havoda o'sadigan mog'or, odamlar harakatlanayotganda erdagi chang tarkibidagi bakteriyalar, konditsionerlardan yoki toza havo kanallaridan puflash va hk.
(4) Operatorlarning o'zlarini ikkilamchi ifloslanishi, masalan, qo'llarni to'liq dezinfektsiya qilish, toza bo'lmagan kiyim va qo'lqoplar bilan oziq-ovqat bilan aloqa qilish, gigiena menejmenti tizimining buzilishi va gigiena qoidalariga rioya qilmaslik, masalan, ustunlarni tasodifiy siljitish, mos kelmaydigan niqoblar burunlarni yopish, qadoqlash Ba'zan talabga binoan bir dona kostyum kiymayman, mahsulot bilan gaplashaman, aksiraman, quloqlarimni qirib tashlayman va hokazo.
(5) Uskunalar va konteynerlarni o'zaro yuqtirish, masalan, asbob-uskuna va idishlarni to'liq tozalash va dezinfektsiya qilish, belgilangan tartibda muntazam ravishda tozalamaslik, dezinfektsiyalovchi vositani noto'g'ri tanlab olish yoki dozani etishmasligi va boshqalar.
(6) Xom ashyo tomonidan keltiriladigan ikkilamchi ifloslanish, xom ashyoning sifatsizligi yoki noto'g'ri saqlash sharoitlari tufayli mog'or bilan ifloslanishi tufayli bo'lishi mumkin.
(7) Paket materiallarining ifloslanishi orqali, agar qadoqlash materiallarining muhrlanishi yaxshi bo'lmasa, tashqi qadoqlash yoki qadoqlash sumkasining yuzasi toza emas va mikroorganizmlar biriktiriladi, agar sterilizatsiya tugamagan bo'lsa, mikotin qoldig'i to'g'ridan-to'g'ri ovqatni ifloslantiradi.
