Fermentlar nima?

Fermentlar maxsus funktsiyaga ega bo'lgan oqsillardir. Fermentlar bizning tanamizda (balki o'simliklar va hayvonlarda ham) ba'zi kimyoviy reaktsiyalarni amalga oshirishga imkon beradi. Fermentlar juda aniq ishlaydi, odatda kimyo sanoati qila oladiganidan ko'ra ko'proq. Fermentlar oziq -ovqat sanoatida keng qo'llaniladi. Olma sharbati, masalan, olma hujayrali membranalarini erituvchi fermentlar yordamida aniqlanadi; Bundan tashqari, ko'plab ingredientlar fermentlar yordamida tayyorlanadi. Meva pishib etishida, sutdan qatiq tayyorlashda va ovqatni qovurishda tabiiy fermentlar muhim rol o'ynaydi.