Oziq-ovqat darajasidagi Nisin (E234) konservanti samarali mikroblarga qarshi vosita

Nisin (E234) tabiiy mikroblarga qarshi peptiddir. Bu bakteriotsinlar guruhiga kiruvchi oziq-ovqat konservantlarining bir turi. Sintetik konservantlardan farqli o'laroq, Nisin saqlash muddatini uzaytirish va buzilishning oldini olish uchun tabiiyroq, sog'lomroq variantni taklif qiladi.

Nisin (E234) kichik, mikroblarga qarshi peptid bo'lib, odatda oziq-ovqat mahsulotlarida konservant sifatida ishlatiladi.

U och jigarrang kukun shaklida ko'rinadi va uning suvda eruvchanligi pH pasayishi bilan ortadi. Konservant Nisin o'zining xavfsizligi, samaradorligi va tabiiy kelib chiqishi tufayli zamonaviy oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda mashhurlikka erishdi.

Nisin oziq-ovqat konservanti ko'pincha sut mahsulotlari, masalan, pishloq va qayta ishlangan go'shtlarda ishlatiladi. U iste'mol qilish uchun xavfsiz hisoblanadi va ko'plab mamlakatlarda oziq-ovqat xavfsizligi organlari tomonidan tasdiqlangan, jumladan FDA va EFSA.

 

BUYUMLAR	XUSUSIYATLAR
Tashqi ko'rinish	Kulrang yoki oq kukun
Suv tarkibi	Maksimal 3%
pH 10% suvli eritma	3.10-3.60
Pb	Maksimal 10 mg / kg
Sifatida	Maksimal 3 mg / kg
Natriy xlorid	Minimal 50%
Suvli quvvat	Minimal 1 × 10 6 IU/g
Mikrobiologik hisob	Maksimal 10/g
E.Coli 25 g	Yo'q
25 g salmonellalar	Yo'q

 

1. Sut mahsulotlarida qo'llanilishi

Pishloqdagi nisin: Sut sanoatida Nisin odatda pishloq ishlab chiqarishda ishlatiladi. Pishloq ishlab chiqarishdagi nisin buzuvchi bakteriyalarning ko'payishiga to'sqinlik qilishi va sut mahsulotlarida keng tarqalgan Listeria monocytogenes va Clostridium botulinum rivojlanishiga to'sqinlik qilishi mumkin.

Yogurtdagi nisin: Yogurt ishlab chiqarishda Nisin mahsulotning yangiligi va ta'mini saqlab, buzuvchi mikroorganizmlarning haddan tashqari ko'payishini oldini oladi.

 

2. Go'sht mahsulotlarida qo'llanilishi

Kolbasa va deli go'shtlarida u oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan xavfli patogen bo'lgan Clostridium botulinum o'sishiga qarshi kurashda yordam beradi. Ushbu va boshqa buzuvchi bakteriyalarning ko'payishini bostirish orqali Nisin konservanti nafaqat aholi salomatligini himoya qiladi, balki go'shtning tuzilishi va ta'mini saqlashga yordam beradi, achchiqlanish va yoqimsiz ta'mlarning oldini oladi.

 

3. Konservalarda qo'llanilishi

Konservalangan va shisha idishlarda Nisin konservanti qimmatbaho boylikdir. Konservalash jarayonida omon qolishi mumkin bo'lgan termofil spora hosil qiluvchi bakteriyalarning ko'payishini oldini oladi. Misol uchun, konservalangan sabzavot va mevalarda bu sporlar unib chiqishi va buzilishiga olib kelishi mumkin, ammo Nisin ularni nazorat qiladi.

 

4. Pivoda foydalaning

Nisin xamirturushni inhibe qilmaydi, uni sut kislotasi bakteriyalari keltirib chiqaradigan achchiqlanishni oldini olish uchun pivo, mevali sharob, distillangan spirtli ichimliklar va boshqalar kabi spirtli ichimliklarni tayyorlashda ham qo'llash mumkin.

 

5. Meva sharbati ichimliklarida qo'llanilishi

Meva sharbatlari va sharbatli ichimliklarning achchiqlanishiga ko'pincha quruqlikdagi kislota tayoqchasi (alitsiklik kislota tuproq) sabab bo'ladi. Nisin ko'pchilik gram-musbat bakteriyalarga inhibitiv ta'sir ko'rsatadi.

 

Har biri 25 kg og'irlikdagi karton quti yoki qog'oz sumkasi yoki ekvivalenti.

 

Yaroqlilik muddati:Saqlash sharoitida ochilmagan asl qadoqda 12 oy.

 

SAQLASH VA TASHLASH:

Salqin va quruq joyda, yopiq idishda saqlanadi; 4-15 daraja tavsiya etiladi

Tashishda qadoqlash xavfsizligini saqlang. Yuboruvchilar xavfli bo'lmagan tovarlar sifatida.

Issiq teglar: oziq-ovqat sifatli nisin (e234) konservanti samarali mikroblarga qarshi vosita, Xitoy, etkazib beruvchilar, ishlab chiqaruvchilar, zavod, moslashtirilgan, ulgurji, narx, kotirovka, bepul namuna, Kosher Halal, oziq-ovqat sanoatida, oziq-ovqat qo'shimchalari