Bosh sahifa / Mahsulotlar / Emulsifikator / Kontent

Mahsulotlar

Yaxshilangan tekstura va hajm uchun CSL emulsifikatori

Yaxshilangan tekstura va hajm uchun CSL emulsifikatori

Kaltsiy Stearoil Laktilat (CSL, E482) yuqori unumdorlikka ega pishirish emulsifikatori bo‘lib, xamirning mustahkamligini oshirish, maydalangan strukturani yaxshilash va non hajmini oshirish uchun keng qo‘llaniladi. Sanoat novvoyxonalari uchun ko‘p qirrali tarkibiy qism sifatida CSL non, bulochka, qandolatchilik, keks va boshqa xamirturushli xamirturush-mahsulotlarida ishonchli funksionallikni ta’minlaydi. Uning kleykovina oqsillari bilan kuchli o'zaro ta'siri uni yaxshiroq tuzilish, barqaror sifat va barqaror ishlab chiqarish ko'rsatkichlariga intilayotgan ishlab chiqaruvchilar uchun muhim yechimga aylantiradi.

Tez yetkazib berish
Sifat tekshiruvi
24/7 mijozlarga xizmat ko'rsatish

Mahsulotni tanishtirish

Mahsulot tavsifi

CSL - stearoil laktil kislotasining kaltsiy tuzi bo'lib, sut kislotasi va stearin kislotasining esterifikatsiyasi natijasida hosil bo'ladi. Xamirni-mustahkamlash va havoni yo'qotish-qo'llab-quvvatlovchi xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan kaltsiy Stearoyl laktilat aralashtirish, fermentatsiya va pishirish vaqtida tolerantlikni oshirib, bir xil, mayda maydalangan tuzilmalarni yaratishga yordam beradi. E482 unning turli sifatlarida samarali ishlaydi va SSL, DATEM va mono{5}} va diglitseridlar kabi boshqa non emulsifikatorlari bilan mos keladi.

CSL odatda nonni yaxshilovchilar, premikslar va novvoyxona formulalariga umumiy ishlov berish barqarorligini oshirish va-mahsulot hajmini-zamonaviy sanoat novvoyxonalari uchun asosiy talab sifatida qo‘shiladi.

Mahsulot parametrlari

KIMYOVIY/FIZIK XUSUSIYATLAR
Kislota qiymati	50-130	mg KOH/g
Ester qiymati	125-190	mg KOH/g
Umumiy sut kislotasi	15-40	%
Kaltsiy miqdori%	1.0-5.2	%

OG'IR METALLARNING XUSUSIYATLARI
Pb kabi og'ir metallar	2maks	ppm

Mahsulot xususiyatlari

1. Xamirning mustahkamligi va elastikligini yaxshilaydi
Kleykovina tarmog'ining rivojlanishini yaxshilaydi, xamirni yaxshiroq ishlov berish va aralashtirish bardoshliligini qo'llab-quvvatlaydi.

2. Non hajmini va pechning bahorini oshiradi
CSL gazni ushlab turishga yordam beradi, bu esa engilroq va yuqori hajmli-pishirishga olib keladi.

3. Crumb teksturasini yaxshilaydi
Yaxshilangan yumshoqlik bilan yanada nozik, bir xildagi maydalangan tuzilishga hissa qo'shadi.

4. Qattiqlashuvga qarshi -qo‘llab-quvvatlaydi
Kraxmal retrogradatsiyasini sekinlashtirib, saqlash muddati davomida tazelikni saqlashga yordam beradi.

5. Turli ishlov berish sharoitlarida barqaror
Yuqori tezlikda ishlab chiqarishda, muzlatilgan xamir tizimlarida va unning keng variantlarida-ishonchli ishlaydi.

6. Boshqa pishirish emulsifikatorlari bilan mos keladi
Nonni yaxshilash uchun DATEM, SSL va mono{0}}digliseridlar bilan sinergik ishlaydi.

Mahsulot ilovalari

1. Non va xamirturush-xamirturushli mahsulotlar

CSL gazni ushlab turishni yaxshilash, non hajmini oshirish va yumshoq, bir xil maydalangan tuzilmalarni yaratish uchun sendvich non, tost nonlari, burger bulochkalari, hotdog rulolari va hunarmand nonlarida keng qo'llaniladi.

2. Sanoat pishirish va yuqori-tezlikda ishlab chiqarish liniyalari

Avtomatlashtirilgan novvoyxona tizimlarida CSL xamirga chidamliligini oshiradi, qulashning oldini oladi va intensiv aralashtirish sharoitida ham barqaror hajmni saqlaydi.

3. Muzlatilgan va Par{1}}Pishirilgan xamir

CSL muzlatilgan xamirni muzlatish, eritish va pishirishda-egiluvchanligi va tuzilishini saqlab qolishga yordam beradi, buning natijasida yanada yaxshi ko'tariladi va ichki tuzilishi yaxshilanadi.

Frozen dough

4. Shirin pishirilgan mahsulotlar va pishiriqlar

Keklarda, shirin bulochkalarda va laminatlangan mahsulotlarda CSL yumshoqlik, shamollatish va struktura yaxlitligini yaxshilaydi, bu esa og'izning yaxshi ta'miga va uzoqroq tazelikka hissa qo'shadi.

5. Non mahsulotlari premikslari va nonni yaxshilash

CSL, odatda, turli formulalar bo'ylab ishonchli teksturani yaxshilash va hajmni yaxshilash uchun tijorat takomillashtiruvchi aralashmalarga kiritilgan.