Protein va oqsil peptidi o'rtasidagi farq haqida qancha bilasiz?

2. Oqsilning haqiqiy yuzi

Sog'lom oziq-ovqat, sog'liqni saqlash mahsulotlari va fitnes sohalarining rivojlanib borishi bilan oqsil nomi odamlarda tobora ko'proq paydo bo'ldi' Bu haqda turli xil da'volar ham g'alati. Qattiq va ilmiy munosabat bilan biz oqsilning haqiqiy xususiyatlarini alohida muhokama qilamiz:

Oqsil va uglevod moddalar, lipid moddalar, nuklein kislota moddalari, suv, noorganik tuzlar va boshqalar inson tanasi, hayvonlar va o'simliklarning asosiy tarkibiy qismidir. Hayotning turli xil ko'rinishlari va xususiyatlari ushbu moddalarning asosiy darajasida biologiyaning noyob metabolik funktsiyalari orqali amalga oshiriladi. Organik bir butun sifatida hayot ushbu moddalarga ma'lum ehtiyojlarga ega va turli moddalar ham organizmda ma'lum muvozanatli va barqaror holatda bo'ladi. Har xil moddalar turli xil funktsiyalar va ta'sirlarga ega. Masalan, uglevodlarning asosiy vazifasi energiya bilan ta'minlashdir va ular organizmning ko'plab metabolik reaktsiyalarida ham qatnashadilar, ular ba'zi reaktsiyalarning rivojlanishi va tezligini tartibga solishi mumkin; lipidlar energiya saqlash, gormonlar sintezi va qo'shma moylashda ishtirok etadi. , Qon tomirlarini yumshatish va boshqa funktsiyalar.

Xuddi shu oqsil inson tanasidagi eng muhim hayotiy material asoslaridan biri bo'lib, u metabolizmni namoyish etadigan hayot uchun tashuvchidir. Hatto eng sodda va eng asosiy hayotiy tanani (prion) faqat oqsil yordamida qurish mumkinligi haqida taklif qilingan. Bugun biz oxirida oqsilning asosiy tuzilishi va funktsional tuzilishini ko'rib chiqamiz?

Protein - bu katta hajmli va funktsional jihatdan o'ziga xos molekulyar guruh. U peptid zanjirlarini hosil qilish uchun turli xil almashtirish va birikmalar orqali 20 dan ortiq tabiiy aminokislotalardan iborat. Keyin peptid zanjirlari bir-biriga ulanadi, o'raladi va o'raladi va polipeptid tuzilishini hosil qiladi. Muayyan tuzilmalar birikmasi orqali oqsil molekulalari nihoyat hosil bo'ladi. Ushbu qurilish usuli tufayli oqsil molekulalari ba'zi bir maxsus eksklyuziv kimyoviy va biologik faolliklarga ega, masalan: magniy ionlarining yadrosi orqali quyosh nurida foton energiyasini ushlab turuvchi xlorofill oqsil molekulalari va energiya olgandan keyin energiyani ADP va ATP ga o'tkazadi shuningdek NAD, koenzim oqsili glyukoza molekulalarini sintez qilish uchun energiyani karbonat angidrid va suv bilan birlashtirish uchun javobgardir. Ushbu o'xshash vazifalar tanamizda doimo sodir bo'ladi va ularning barchasida oqsil molekulalari hukmronlik qiladi. Albatta, bu reaksiya jarayonini birgalikda yakunlashda boshqa moddalar ham muhim rol o'ynaydi.

Keyingi tahlil va tadqiqotlar natijasida oqsil ma'lumotlar uzatilishini o'z pozitsiyalaridagi potentsiallar farqi va ba'zi bir elektrokimyoviy o'zgarishlar, masalan, miya nerv hujayrasi oxiridagi nörotransmitter orqali, potentsial farq o'zgarishi orqali amalga oshirishi mumkin. , elektr signallarining shakllanishi va tezkor uzatish Va ma'lumot almashish.

Aytish mumkinki, biz barcha yordamni ololmaymiz. Biroq, oqsillar kabi oqsillar asosan tirik tananing o'zi. Nuklein kislota materiallari genetik materiallar va hayotning rejasi bo'lsa-da, ular oqsillarni ekspresatsiyasi orqali hayot xususiyatlarini anglab etishlari kerak, bu esa ko'proq Protein yordamiga o'xshaydi. Boshqa moddalar energiya bilan ta'minlaydi, yoki atrof muhitni ta'minlaydi, yoki moddalar va ma'lumotlarni uzatadi, yoki ularning funktsiyalarini bajarishda oqsillarga yordam beradi. Aytish mumkinki, oqsil hayot jarayonining asosiy moddasi hisoblanadi.

Biomeditsinaning rivojlanishi bilan odamlar tibbiyot va oziq-ovqat homologiyasining mohiyati shundaki, tarkibidagi faol moddalar tanaga funktsiyalarni kiritish uchun kiradi. Inson tanasidan olinadigan moddalar inson tanasi uchun eng kam zararli hisoblanadi, shuning uchun tabiiy ekstraktlarga tobora ko'proq e'tibor berilmoqda va tabiiy hayvon va o'simlik oqsilini olish bu sohadagi chegara va issiq joy hisoblanadi. Biologik fermentativ gidroliz texnologiyasidan foydalangan holda olingan protein peptid molekulalarining molekulyar og'irligi bitta peptid zanjiriga yoki hatto undan kichikroq peptid molekulalariga etib borishi mumkin va inson tanasi va organizmlari ularga aniq biologik funktsional javob beradi. Bu nafaqat ozuqa moddalari, balki o'ziga xos biologik funktsiyalarga ega peptid molekulalari. Bu" peptid ilmi" so'nggi yillarda jamiyat va ilmiy doiralar tomonidan aniq hayratga solingan. Ushbu soha funktsionallik, murakkablik, xilma-xillik va tabiiylik kabi xususiyatlarga ega va yangi natijalar va mahsulotlarni ishlab chiqarish oson. Bu ijtimoiy va akademik ahamiyatga ega. Va iqtisodiy qiymatning yangi yo'nalishi.

Bu oqsilning haqiqiy qiyofasi: odatiy qiymat va texnologik balandlik.