Kaltsiy stearoil laktilat bunga arziydimi?

Kaltsiy stearoil laktilat sutsimon oq kukun yoki loyqalangan qattiq moddadir va u issiq suvda oson eriydi va yoqimli karamel hidiga ega. Va u asosan turli xil ovqatlarda, masalan, sut, chuchvara, non va boshqa oziq-ovqatlarda ishlatiladi. Bundan tashqari, bu emulsifikator xamirning elastikligini oshirishi va taomning ta'mini yaxshilashi mumkin. Xo'sh, kaltsiy stearoil laktilatining roli qanday?

Aslida, kaltsiy stearoil laktilat bizning kundalik ichimliklarimizda keng qo'llanilishiga ega. Oziq-ovqat qarishini samarali oldini olishdan tashqari, u non, pechene va boshqa oziq-ovqatlarni yanada tiniq va yumshoqroq qilishi mumkin. Quyida kaltsiy stearoil laktilat moddasi haqida batafsil ma'lumot beriladi.

Kaltsiystearoil laktilat (CSL)sutsimon oq kukun yoki yorma qattiq, issiq suvda yaxshi tarqaladi, etanol va issiq yog'da eriydi, karamel hidli, anion emulsifikator, HLB qiymati 5,1.

U yaxshi emulsifikatsiya, qarishga qarshi, glyutenni ko'paytirish va yangi saqlash funktsiyalariga ega va asosan achchiq pishirilgan ovqatlar, sutsiz qaymoq (qaymoq), non, bug'langan non, makaron, tez noodle, köfte, sut, va boshqa ovqatlar.

Kaltsiy stearoil laktilatining roli:

1. Xamirning elastikligini, qattiqligini va havoni ushlab turishini kuchaytirish, non va bug'langan non hajmini oshirish va tashkiliy tuzilmani yaxshilash.

2. Oziq-ovqat qarishini kechiktirish va oldini olish uchun amiloza bilan o'zaro ta'sir qilishi mumkin.

3. Pechenelarni qolipdan tushirish oson, tashqi ko'rinishi toza, qatlamlari tiniq va ta'mi tiniq bo'lsin.

4. Achchiq ovqatni ta'mini glyutinli va yumshoq qilib qo'yishi va saqlash vaqtini uzaytirishi mumkin.

5. Noodle, quritilgan noodle va tez tayyor noodle sirtini silliq, kamroq singan, ko'piklanish va pishirishga chidamli va chaynalgan holga keltiring.

6. Tez muzlatilgan oziq-ovqat sifatini yaxshilash, tashkiliy tuzilmani yaxshilash, sirt yorilishiga yo'l qo'ymaslik va plombalarning oqishi oldini olish.

Kaltsiy stearoil laktilatni qo'llash doirasi:

1. Asosan puflangan ovqat, non, bug'langan non, noodle, tez tayyorlanadigan noodle va chuchvaralarda ishlatiladi;

2. Sut, sutsiz qaymoq, margarin, yangi qaymoq, go'sht mahsulotlari, hayvon va o'simlik moyi emulsiyalangan ovqatlar.

Ko'rsatmalar:

1. Ushbu mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri un bilan aralashtiring va uni teng ravishda ishlating.

2. Ushbu mahsulotni taxminan 60 daraja iliq suvga 6 marta qo'shib, pasta hosil qiling, so'ngra yaxshiroq ta'sir qilish uchun uni unga mutanosib ravishda qo'shing.

3. Sutsiz qaymoq va boshqalar uchun uni keyingi ishlov berishdan oldin emulsiyalangan tana bilan teng ravishda qizdirish va emulsiya qilish kerak.

Mahsulot dozasi: Tavsiya etilgan dozasi {0}},2~0,5% (un miqdoridan kelib chiqib hisoblangan). Non sifatini yaxshilovchi sifatida foydalanilganda bug‘doy uni uchun 0,5%, quruq oqsil ko‘piklashtiruvchi moddalar uchun 0,5%, suyuq va muzlatilgan oqsil uchun esa 0,05% dan past bo‘ladi.

Non va tortlar uchun ishlatilishi mumkin, foydalanish miqdori 2.0g/kg.

Dastur doirasi va mahsulot funktsiyasi haqidakaltsiystearoil laktilat, shuni aytish kerakki, kaltsiy stearoil laktilatining qo'llanilishi juda keng.

Bu, asosan, achchiq ovqatning ta'mini yanada boyitishi mumkin, shuningdek, oziq-ovqatning saqlanish vaqtini sezilarli darajada uzaytirishi mumkin. Bundan tashqari, u noodle, tezkor noodle va hokazolarni chaynash mumkin, lekin uni ishlatishda qo'shilgan miqdorga e'tibor bering.