Mog'or paydo bo'lishining oldini olish choralari
Mar 23, 2020
1. Mikrobial ifloslanishning oldini olish
Gigienik va xavfsiz oziq-ovqat mahsulotlarini qat'iy tanlang
Ishlab chiqarish va qayta ishlash jarayonining sog'lig'ini muhofaza qilishni kuchaytirish
Xodimlarning shaxsiy gigienasiga e'tibor bering
Ustaxonalar va asboblar muntazam tozalanadi va dezinfektsiya qilinadi
2. Zararli mikroorganizmlarning ko'payishi va ko'payishini inhibe qiling va toksinlar hosil qiling
Nam va qorong'i muhitda mog'orni ko'paytirish oson. Uni atrof-muhit harorati, namligi, kislorod kontsentratsiyasi, oziq-ovqat pH qiymati va suvning faolligi va mikroblarning ko'payishiga ta'sir qiluvchi quyosh nurlari, ultrabinafsha nurlanish, shamollatish kabi boshqa holatlarni boshqarish orqali boshqarish mumkin.
3. To'g'ri sterilizatsiya usulini tanlang
zararli mikroorganizmlarni yo'q qilish va ishlab chiqarilgan toksinlarni yo'q qilish uchun issiqlik bilan ishlov berish, nurlanish, maqsadli pishirish konservantlari va boshqalar.
Ta'kidlash joizki, janubda bahor va yoz fasli issiq va yomg'irli bo'lib, pishirilgan mahsulotlar mog'orlanishga moyil. Masalan, non ishlab chiqarishda shaffoflikning to'rtta darajasi bo'lishi kerak, ya'ni" aralashtirish"," to'yingan"," pishirish" va" sovuq- to'yingan", ular orasida kalit orqali yuborish kerak